Бульйон вважають лікувальною та дієтичною стравою
Ароматний та теплий бульйон — це ідеальна страва, щоб дати організму відпочити та відновитися після святкових застіль. Тим більше, що готувати його нескладно, а якщо додати свіжої зелені та взяти хліб з хрумкою скоринкою, смакуватиме бульйон не гірше за святкові страви. Тож, для легкого та смачного повернення до звичного життя після свят, LVIV.MEDIA підготувало три рецепти бульйону.
Курячий бульйон
Інгредієнти: 1 кілограм курки, 2 літри води, 1 цибуля, 2 моркви, пів столової ложки солі.
Курку слід покласти у каструлю та залити водою. Туди ж треба додати почищену і порізану великими шматочками моркву та цибулю.
Усе разом потрібно довести до кипіння. Перед тим, як бульйон почне закипати, краще зменшити вогонь і залишити бульйон варитися на слабому вогні. Під час варіння варто знімати пінку.
Варити бульйон необхідно від півтори години до двох. У самому кінці страву слід посолити.
Овочевий бульйон з грибами
Інгредієнти: 1 цибулина, 1 картоплина, 2 кабачки, 1 капуста кольрабі, 1 морква, 200 грамів цвітної капусти, 100 грамів зеленої квасолі, 100 грамів грибів, 4 чайні ложки томатного соку, петрушка, кріп, кінза, паприка, перець чорний мелений, сіль до смаку.
Усі овочі треба помити, почистити й порізати. Картоплю слід нарізати смужками, цвітну капусту розібрати на суцвіття і подрібнити, кабачки й кольрабі натерти за допомогою великої терки. Стручки квасолі краще нарізати шматками, моркву — кружальцями, гриби — скибочками, цибулю подрібнити.
У закипілу воду необхідно кинути картоплю, капусту, кабачок і кольрабі. Водночас треба розігріти сковороду з олією, обсмажити цибулю, моркву, гриби й квасолю протягом 5 хвилин, не перестаючи помішувати. Туди ж потрібно додати сік томатів, сіль і спеції. Зелень слід засипати на фінішному етапі й вимкнути вогонь.
У проварені в каструлі овочі варто засипати суміш тушкованих овочів і на маленькому вогні кип’ятити до 3 хвилин.
М’ясний бульйон
Інгредієнти: 700 грамів яловичини на кістці, 1 цибуля, 3 лаврових листи, 3 столові ложки солі, кілька горошинок перцю, 5 літрів води.
М`ясо необхідно ретельно промити. У каструлю слід налити холодну воду та викласти цибулину, перець горошком і лавровий лист, а потім додати туди м`ясо.
Варити бульйон потрібно на сильному вогні до закипання. Потім треба зняти пінку, зменшити вогонь та варити бульйон вже до готовності м`яса.
Готовий бульйон слід посолити та процідити. У їжу можна вживати як сам відвар, так і відвар з овочами та розібраним м’ясом.
Нагадаємо, LVIV.MEDIA підготувало кілька простих, але дієвих порад, як відновити працездатність після свят.