Розрізняють 6 основних видів чаю, які мають свій час заварювання
15 грудня у країнах-виробниках чаю, зокрема в Індії, Шрі-Ланці, Непалі, В’єтнамі, Індонезії, Малайзії та інших країнах, відзначають день чаю. До цього дня LVIV.MEDIA розповідає, які бувають види та різновиди чаю, а також ділиться порадами, як правильно заварювати чай.
Які бувають види та сорти чаю
Попри те, що звично чаєм називають різні трав’яні напої, насправді ним є тільки відвар з листя чайного куща або чайного дерева, яке також зветься камелією китайською.
Разом з тим, розрізняють 6 основних видів чаю, що виготовляються з чайного листа:
- Білий чай. Його вважають максимально корисним, адже для такого чаю лист піддається мінімальній обробці. Відвар білого чаю виходить прозорим, світло-жовтим з ніжним ароматом.
- Зелений чай. Це найпопулярніший чай в Азі. Чайний лист у цьому випадку теж піддається мінімальній ферментації, що дозволяє зберегти всі корисні властивості. Колір настою такого чаю коливається від світло-зеленого або золотистого до досить темного і насиченого зеленого або жовто-зеленого відтінку.
- Жовтий чай. Цей чай роблять з високоякісної сировини з мінімальною ферментацією. Його вважають досить рідкісним в країнах Європи. Найчастіше такий чай можна зустріти на прилавках Китаю.
- Улун. Це напівферментований чай, для виготовлення якого використовують соковиті, зрілі листки. Колір такого чаю може коливатися від бурштинового до салатового відтінку.
- Чорний чай. Це сильноферментований чай та один із найпопулярніших видів чаю у Європі. Такий чай має янтарно-коричневий колір, іноді з червонуватим відтінком. Смак у чорного чаю досить багатогранний і може суттєво відрізнятися залежно від країни походження.
- Пуер. Цей час роблять з листів, які дозрівають після звичайної ферментації природним шляхом. Переважно такий чай має червоно-коричневий колір. У його смаку можуть траплятися нотки шоколаду, сухофруктів з землистим відтінком.
Як правильно заварювати чай
Скільки класти заварки
Це залежить від того, якої міцності чай ви любите. Для класичного рецепта необхідно класти заварку з розрахунком на одну чашку — чайна ложка заварки.
Який посуд використовувати
Найбільш оптимальний варіант — це порцеляновий чайник. Він швидко нагрівається, а також має більш м’яку фактуру якщо порівнювати зі скляним. Не варто натомість використовувати чайник з алюмінію.
Як довго заварювати чай
Кожен вид чаю має різний час заварювання. Оптимальний час для кожного виду чаю становить:
- Білий — 0,5-3 до 6 хв.;
- Зелений — 0,5-2 хв.;
- Жовтий — 0,5-2 хв.;
- Улун — 0,15-2 хв.;
- Чорний — 2-4 хв.;
- Пуер — 0,5-5 хв.
Покрокова інструкція для заварювання чаю
- Закип’ятіть свіжу воду. Краще, щоб вона була м’якою і нехлорованою.
- Розігрійте чайник і чашки.
- Залийте чайні листки кип’яченою водою оптимальної температури. Наприклад, зелений чай краще настоювати при температурі 65-85 градусів, а чорний чай і чай пуер заварюють тільки окропом.
- Дайте чаю настоятися необхідний чай.
- Налийте напій у чашку, використовуючи при цьому ситечко.
Додамо, що під час заварювання чаю може з’явитися пінка. Її не обов’язково знімати, можна просто розмішати ложкою.
Нагадаємо, раніше LVIV.MEDIA підготувало різноманітні варіації приготування какао — класичне, зі спеціями чи навіть з вином.