Літо минає швидко, а разом із ним зникають із прилавків соковиті сезонні фрукти. Тож саме час подбати про домашні запаси. Абрикоси – один із тих плодів, які хочеться зберегти до холодної пори року. З них готують компоти, джеми, соуси та, звичайно, ароматне абрикосове варення.
У цьому матеріалі пропонуємо дізнатися про два рецепти: класичне абрикосове варення-п'ятихвилинку та більш оригінальний варіант з апельсином.
Абрикосове варення-п'ятихвилинка
Для варення “п'ятихвилинки” знадобляться лише два основні інгредієнти:
- абрикоси – 2 кг;
- цукор – 1 кг.
Для варення краще брати стиглі, але не перезрілі абрикоси. Вони мають бути ароматними, соковитими та без слідів псування. Так заготівля матиме приємну консистенцію і насичений фруктовий смак.
Як приготувати абрикосове варення на зиму:
Крок 1. Абрикоси переберіть, видаліть пошкоджені плоди та ретельно промийте. Розділіть кожен фрукт навпіл і дістаньте кісточки.
Крок 2. Перекладіть половинки абрикосів у велику каструлю з товстим дном. Важливо не використовувати емальований посуд, адже це може вплинути на смак готового варення. Засипте фрукти цукром і обережно перемішайте.
Крок 3. Накрийте каструлю кришкою та залиште абрикоси при кімнатній температурі на кілька годин. За цей час фрукти пустять достатньо соку, тому додавати воду не потрібно.
Крок 4. Поставте каструлю на невеликий вогонь і доведіть масу до кипіння. Після закипання варіть абрикоси приблизно 5 хвилин. Під час приготування знімайте піну, яка утворюється на поверхні.
Крок 5. Поки варення готується, простерилізуйте банки та кришки. Гаряче варення розлийте у підготовлені ємності, залишаючи трохи вільного місця до краю.
Крок 6. Закрутіть банки кришками, переверніть догори дном і накрийте теплою ковдрою. Залиште до повного охолодження, після чого переставте абрикосове варення у прохолодне місце для зберігання.
Варення з абрикосів з апельсином
Для приготування знадобляться:
- абрикоси – 1 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- цукор – 800 г.
Покроковий рецепт варення з абрикосів з апельсином:
Крок 1. Абрикоси потрібно помити, розділити на половинки, видалити кісточки та нарізати невеликими кубиками. Перекласти фрукти в каструлю, засипати цукром і залишити на кілька годин, щоб вони пустили сік.
Крок 2. Апельсин розділіть на часточки. Обов'язково видаліть кісточки та білі плівки, оскільки вони можуть надати варенню небажаної гіркоти. Апельсинову м'якоть перебийте блендером до однорідності та додайте до абрикосів.
Крок 3. Поставте каструлю на невеликий вогонь. Після закипання варіть фруктову суміш близько 15 хвилин, регулярно помішуючи. Готове варення розкладіть у стерилізовані банки та закрийте кришками.
Крок 4. Банки переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження. Після цього перенесіть заготівлю у прохолодне місце.