Панкреатит — це запалення підшлункової залози, яке супроводжується порушенням її функцій та потребує обов'язкового дотримання спеціального харчового режиму. Правильна дієта при панкреатиті є основою успішного лікування та запобігання ускладнень. Розглянемо детально, яка дієта при панкреатиті рекомендується згідно з офіційними медичними протоколами України. Дієта при гострому панкреатиті Гострий панкреатит потребує найбільш суворого дієтичного режиму. Головна мета — зниження секреції підшлункової залози та зменшення запального процесу. Всі рекомендації дані з офіційними джерелами Міністерства охорони здоров’я України та уніфікованих клінічних протоколів лікування панкреатиту. В будь-якому випадку, зверніться до лікаря за допомогою. Перші дні захворювання Лікувальний голод тривалістю 1-3 дні є обов'язковим компонентом лікування гострого панкреатиту. Протягом цього періоду дозволено вживати лише: Чисту воду до 1,5 літра на добу Рідину слід пити маленькими порціями — по 1 склянці 5-6 разів на день Після купірування гострих симптомів Після зменшення болю та запалення поступово вводять дієту з низьким вмістом жирів: Жири: до 60 г на добу (з них рослинних — 25-30 г) Білки: 80-100 г на добу Вуглеводи: помірно обмежуючи прості цукри Особливості приготування їжі Відварювання, приготування на пару або запікання 3-4 прийоми їжі на день Температура страв: 15-60°C Повне виключення смаженого, копченого, гострого Дієта при хронічному панкреатиті Хронічний панкреатит потребує довготривалого дотримання спеціального харчового режиму. Основою лікування є дієта №5 за Певзнером. Базові принципи харчування Частота та розмір порцій: 4-6 прийомів їжі на день Невеликі порції (близько 300 г) Регулярність харчування Співвідношення нутрієнтів: Білки: 80-100 г на добу (45-50 г тваринного походження) Жири: до 60 г на добу (рослинних — 25-30 г) Енергетична цінність: 2000-2500 ккал на добу Заборонені продукти При хронічному панкреатиті категорично заборонені: Гострі страви та приправи Копчені та смажені продукти Жирні сорти м'яса та риби Міцні бульйони Кава та алкогольні напої Шоколад та солодощі Продукти з грубою клітковиною Дієта 5 при панкреатиті Дієта №5 при панкреатиті є модифікацією класичної дієти Певзнера, адаптованою для пацієнтів з захворюваннями підшлункової залози. Основні характеристики дієти №5 Кулінарна обробка: варіння, приготування на пару, запікання без утворення скоринки Температурний режим: теплі страви (15-60°C) Режим пиття: 1-1,5 літра рідини на добу Консистенція: переважно протерті або дрібно подрібнені страви Дозволені продукти Нежирні сорти м'яса (телятина, індичка, кролик) Морська риба нежирних сортів Кисломолочні продукти з низьким вмістом жиру Яйця (білки, жовтки обмежено) Каші на воді або розбавленому молоці Овочі у відвареному або тушкованому вигляді Фрукти у запеченому вигляді або компоти Скільки часу триває дієта при панкреатиті Тривалість дієтичного лікування залежить від форми захворювання: При гострому панкреатиті: Голод: 1-3 дні Щадна дієта: 1-2 тижні Поступове розширення раціону: протягом місяця При хронічному панкреатиті: Фаза загострення: суворий режим 1-2 тижні Стадія ремісії: дієта №5 довгостроково (все життя з можливими корективами) У стадії ремісії пацієнти можуть дотримуватися більш ліберального варіанту дієти, але основні принципи щадного харчування залишаються актуальними довічно. Дієта при панкреатиті: меню на день Приблизний раціон Сніданок (8:00): Рисова або гречана каша на воді Білковий омлет або яйце, зварене некруто Не міцний чай або відвар шипшини Перший перекус (10:30): Нежирний сир або кисломолочний сир Запечене яблуко або груша Обід (13:00): Овочевий суп-пюре Паровий біфштекс з телятини або котлета з індички Відварені овочі (морква, броколі) Компот з сухофруктів Другий перекус (16:00): Кисіль або нежирний йогурт Галетне печиво (1-2 штуки) Вечеря (19:00): Рибні котлети на пару Овочеве рагу або пюре з кабачків Слабкий чай Пізня вечеря (21:00): Склянка нежирного кефіру або ряжанки Додаткові рекомендації Обов'язкові умови дотримання дієти Повна відмова від алкоголю та тютюну — абсолютна необхідність Помірна температура їжі — уникати надто гарячих або холодних страв Ретельне пережовування — їсти повільно, добре пережовуючи Санаторно-курортне лікування У стадії ремісії рекомендується санаторно-курортне лікування з дотриманням дієти №5п як частини комплексної терапії. Контроль та корекція дієти Дієтичне лікування панкреатиту потребує регулярного медичного контролю. Лікар може вносити корективи до раціону залежно від: Стану підшлункової залози Наявності супутніх захворювань Індивідуальної переносимості продуктів Результатів лабораторних досліджень Дієта при панкреатиті є частиною лікування та профілактики ускладнень. Правильне харчування допомагає зменшити навантаження на підшлункову залозу, покращити травлення та якість життя пацієнта. Дотримання рекомендацій щодо дієти №5, регулярність харчування та відмова від шкідливих продуктів є запорукою успішного контролю захворювання. Пам'ятайте: будь-які зміни в дієті повинні узгоджуватися з сімейним лікарем чи гастроентерологом, особливо при загостренні захворювання або появі нових симптомів.