Салат Цезар рецепт має захоплюючу історію, яка розпочалася в далекому 1924 році. Саме тоді шеф-самоук Цезар Кардіні створив цю кулінарну легенду 4 липня у мексиканському місті Тіхуана. Базовий набір інгредієнтів виявився справжньою знахідкою — ромен, хрумкі грінки, яйце, пармезан, оливкова олія, лимонний сік, ворчестерський соус і часник дали страві світову славу за лічені роки. В Україні сьогодні найбільшої популярності набули дві версії цього легендарного салату. Перша — це рецепт салат Цезар класичний, який максимально наближений до оригінального варіанту Кардіні. Друга — салат Цезар з куркою, який доповнює традиційну рецептуру соковитим м'ясом птиці. Обидва варіанти мають свої унікальні особливості та секрети приготування, які важливо дотримуватися для досягнення ідеального результату. Рецепт салат Цезар класичний (200 г, 2 порції) Класичний варіант цього салату вражає своєю простотою та водночас вишуканістю. Кожен інгредієнт відіграє свою унікальну роль у створенні гармонійного смаку, тому важливо дотримуватися точних пропорцій та технології приготування. Інгредієнти: 1 невеликий качан салату ромен (або «Айсберг») 60 г свіжого пармезану 2 скибки пшеничного хліба без скоринки 1 яйце (свіже, С1) 2 ст. л. оливкової олії extra virgin ½ ч. л. діжонської гірчиці 1 ч. л. лимонного соку 3–4 краплі соусу Ворчестер 1 зубок часнику Сіль, перець за смаком Покрокове приготування: Хліб нарізати кубиками 1 × 1 см, збризнути половиною олії, швидко підсушити на сковороді разом із розчавленим зубком часнику до горіхового кольору. Яйце покласти в киплячу воду рівно на 60 секунд, охолодити в крижаній воді — потрібен напіврідкий жовток. У кухонній чаші збити жовток, гірчицю, решту олії, лимонний сік, ворчестерський соус, дрібку солі й перцю до емульсії. Листя ромену обсушити, порвати завбільшки з долоню, змішати з ⅔ соусу. Додати грінки, полити рештою заправки, посипати тонкими стружками пармезану й одразу подати. Салат Цезар з куркою (300 г, 2–3 порції) Варіант з куркою перетворює класичний салат на повноцінну страву, яка може стати основним блюдом обіду або вечері. Соковите куряче філе додає салату поживності та робить його більш ситним, не порушуючи при цьому гармонію смаків. Необхідні інгредієнти: 200 г курячого філе 1 ст. л. олії + 5 г вершкового масла Паприка, сіль, перець 80 г салату ромен / айсберг 8–10 помідорів чері (опційно) 50 г пармезану Грінки — як у класичному рецепті 60 мл соусу «Цезар» Кроки приготування: Філе зачистити, нарізати смужками, приправити сіллю, перцем, паприкою; швидко обсмажити 5–6 хвилин у суміші олії й масла, остудити. Листя салату й чері змішати з половиною соусу. Додати теплу курку, грінки, ще соусу; зверху посипати пармезаном. Подається негайно, аби грінки лишалися хрусткими. Універсальний соус «Цезар» (200 мл) Секрет ідеального салату Цезар криється у правильно приготованому соусі. Цей універсальний варіант заправки можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, що значно спрощує процес приготування салату. Інгредієнти для соусу: Жовтки — 2 шт. Оливкова олія — 120 мл Лимонний сік — 1 ст. л. Пармезан дрібно тертий — 20 г Діжонська гірчиця — ½ ч. л. Соус Ворчестер — ½ ч. л. Часник, сіль, свіжомелений перець Приготування соусу: Збити жовтки з гірчицею, тонкою цівкою ввести олію, безперервно збиваючи до консистенції майонезу. Додати лимон, ворчестерський соус, пармезан, спеції. Зберігати в холодильнику до тижня. Корисні поради для української кухні Адаптуючи цей міжнародний рецепт до українських реалій, варто врахувати декілька важливих нюансів. Пармезан без проблем замінюється добре витриманим «Буковинським» або «Голландським» сиром, але стружку краще нарізати овочечисткою, щоб зберегти характерну «пелюсткову» текстуру, яка так важлива для автентичного вигляду салату. Якщо у вашому розпорядженні немає салату ромен, можна змішати «Айсберг» та молодий шпинат — таке поєднання дасть потрібний об'єм і хрусткість. Грінки готуються виключно з білого підсушеного хліба, оскільки бородинський чи зерновий хліб можуть порушити смаковий баланс салату. Курка не є обов'язковим компонентом — можливі варіанти з креветками, індичкою або запеченим лососем. Головне — не перевантажити салат соусом, щоби не «втопити» ніжне листя. Для пікніка рекомендується підготувати соус в окремій баночці, а листя, м'ясо й грінки тримати окремо — змішувати їх варто вже безпосередньо перед подачею. Салат Цезар рецепт українською: покроковий алгоритм Весь процес приготування можна звести до простого алгоритму, який легко запам'ятати навіть початківцям у кулінарії. Спочатку потрібно порвати салат і обсушити його, потім приготувати хрумкі грінки з часником. Наступний крок — збивання ароматного соусу, після чого, за потреби, підсмажується курка до золотистого кольору. Фінальний етап — акуратне з'єднання всіх складників з обов'язковим посипанням тертим сиром зверху. Найважливіше правило — подавати салат негайно після приготування, поки грінки зберігають свою хрусткість, а листя залишається свіжим та соковитим. Дотримуючись цих простих принципів, ви отримаєте той самий хрумкий, соковитий «Цезар», який однаково добре почувається і на домашній вечері, і на святковому столі. Цей рецепт салат Цезар: покроковий рецепт допоможе вам створити справжній кулінарний шедевр, який обов'язково сподобається всім членам родини та гостям.