Малосольні огірки — це справжня окраса будь-якого столу та ідеальна закуска для тих, хто цінує свіжий хрумкий смак з легкою солоністю. На відміну від консервованих огірків, малосольні зберігають свою природну текстуру та аромат, готуються набагато швидше і не потребують складної термічної обробки. У цій статті ми поділимося трьома перевіреними рецептами, які допоможуть вам приготувати ідеальні малосольні огірки в домашніх умовах. Що робить малосольні огірки особливими Секрет популярності малосольних огірків полягає в їхній універсальності та простоті приготування. Вони зберігають природну хрумкість та смак свіжих овочів, водночас набуваючи приємної солоності та аромату спецій. Малосольні огірки чудово поєднуються з м'ясними стравами, картоплею, салатами та можуть бути самостійною закускою. Малосольні огірки рецепт на 3-літрову банку Цей класичний рецепт малосольних огірків ідеально підходить для заготівлі великої кількості хрумких огірків, які можуть зберігатися кілька днів у холодильнику. Інгредієнти для 3-літрової банки: Огірки дрібні (корнішони) — 2,2–2,4 кг Сіль кам'яна — 2 ст. ложки Свіжий кріп — 2 пучки Часник — 1 головка Листя хрону — 2 штуки Листя смородини — 5–6 штук Запашний перець горошком — 1–2 горошини Покрокове приготування: Підготовка огірків: Ретельно промийте огірки під проточною водою, використовуючи м'яку щітку для видалення бруду. Обріжте кінчики з обох боків — це дозволить розсолу краще проникнути всередину овочів. Підготовка спецій: Часник очистіть та нарізайте великими скибочками. Кріп промийте та злегка порубайте, щоб він краще віддавав аромат. Листя хрону та смородини промийте і обсушіть. Укладання в банку: На дно чистої 3-літрової банки покладіть половину зелені та спецій. Щільно, але акуратно укладіть огірки вертикально. Зверху додайте решту зелені та спецій. Приготування розсолу: У банку з огірками налийте холодну кип'ячену воду, залишивши 2-3 см до краю. Додайте сіль та злегка перемішайте, щоб вона розчинилася. Засолювання: Накрийте банку марлею або кришкою з отворами та залиште при кімнатній температурі на 1-2 доби. Через 24 години огірки вже будуть готові до споживання, але для більш насиченого смаку краще залишити їх ще на добу. Малосольні огірки в пакеті Цей метод приготування малосольних огірків у пакеті дозволяє отримати смачну закуску всього за кілька годин. Ідеально підходить, коли потрібно швидко приготувати огірки для несподіваних гостей. Інгредієнти: Огірки середнього розміру — 1 кг Сіль — 1 ст. ложка Цукор — 1 ч. ложка Часник — 3 зубчики Кмин (за бажанням) — 1 ч. ложка Свіжий кріп — кілька гілочок Листя смородини — 3-4 штуки Приготування малосольних огірків швидко: Підготовка овочів: Огірки ретельно помийте, обріжте кінчики та розрізайте навпіл або на 4 частини вздовж, залежно від розміру. Підготовка приправ: Часник підрубайте ножем або пропустіть через прес. Кріп та листя смородини дрібно нарізайте. Змішування інгредієнтів: У міцний поліетиленовий пакет покладіть підрубану зелень, часник, сіль, цукор та кмин. Додайте огірки. Перемішування: Щільно зав'яжіть пакет, залишивши трохи повітря всередині, та енергійно потрусіть протягом 2-3 хвилин, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися. Маринування: Помістіть пакет у холодильник на 3-4 години. Для більш насиченого смаку можна залишити на ніч. Малосольні огірки за 1 годину Коли час обмежений, а хочеться хрумких малосольних огірків прямо зараз, цей рецепт стане справжнім рятівником. Інгредієнти: Огірки — 5 штук середнього розміру Сіль — 1 ч. ложка Цукор — 1 ч. ложка Лавровий лист — 2 штуки Духмяний перець горошком — 5 штук Столовий оцет 9% — 1 ч. ложка Соняшникова олія — 1,5 ст. ложки Часник — 3 зубчики Свіжий кріп — кілька гілочок Швидке приготування: Підготовка огірків: Помийте огірки та нарізайте їх скибочками товщиною 0,5-1 см. Приготування маринаду: У невеликій каструлі змішайте 200 мл води, сіль, цукор, лавровий лист, духмяний перець, оцет та олію. Доведіть до кипіння та зразу зніміть з вогню. Охолодження: Дайте маринаду повністю охолонути до кімнатної температури. Збирання салату: У глибоку миску покладіть нарізані огірки, подрібнений часник та кріп. Маринування: Залийте овочі охолодженим маринадом, ретельно перемішайте та залиште при кімнатній температурі на 1 годину. Секрети приготування ідеальних малосольних огірків Для огірків малосольних найкраще підходять молоді, дрібні огірки без жовтизни. Ідеальними є корнішони або огірки довжиною 8-12 см з дрібними "пупирками” та щільною шкіркою. Щоб досягти максимальної хрумкості, замочіть огірки у холодній воді на 2 години перед приготуванням. Це допоможе їм стати більш пружними та хрумкими. Заміна звичайної води на мінеральну без газу може значно покращити смак малосольних огірків та додати їм додаткової хрумкості. Кілька листочків дуба в розсолі роблять огірки більш хрумкими та додають особливого аромату. Початкове засолювання при кімнатній температурі прискорює процес, але після готовності обов'язково зберігайте огірки в холодильнику. Готові малосольні огірки краще зберігати в холодильнику не більше 3-5 днів. У разі тривалого зберігання вони можуть втратити хрумкість та стати занадто солоними. Якщо огірки стали занадто солоними, промийте їх холодною водою перед подачею. Варіації рецепта З гірчицею: Додайте 1 ч. ложку гірчичного насіння для пікантності. З хроном: Листя хрону не тільки додає аромату, але й сприяє кращому зберіганню хрумкості. З морквою: Додавання тонко нарізаної моркви робить закуску більш яскравою та корисною. З гострим перцем: Для любителів гострого можна додати кілька кілець чилі.