Паста з фаршем та томатною пастою — це кулінарне поєднання, яке вже кілька століть завойовує серця гурманів по всьому світу. Італійські кухарі давно розкрили секрет: найкращі страви народжуються з найпростіших інгредієнтів, коли кожен з них розкриває свою унікальну сутність у гармонійному поєднанні. Томатна паста виступає як диригент цього кулінарного оркестру — вона надає страві глибину смаку, насичений колір та ту особливу кислинку, яка так вдало доповнює м'ясний фарш. А фарш, своєю чергою, робить пасту ситною та поживною, перетворюючи її з легкого перекусу на повноцінний обід або вечерю. Класичні спагеті з фаршем та томатною пастою Цей рецепт — справжня основа італійської кухні, адаптована для домашніх умов. Використовуючи найпростіший рецепт спагеті з фаршем і томатною пастою, вже через 30 хвилин можна отримати чудове частування. Інгредієнти: 400 г спагеті з твердих сортів пшениці 500 г м'ясного фаршу (краще суміш яловичого та свинячого) 3 ст. ложки томатної пасти 1 велика цибулина 3 зубчики часнику 2 ст. ложки оливкової олії 100 мл червоного сухого вина (за бажанням) Сіль, перець, базилік за смаком Пармезан для подачі Приготування: Підготовка основи: В сковороді розтоплюємо невелику кількість вершкового масла. Одночасно ставимо варитися спагеті (так, як указано на упаковці). Обсмажування фаршу: Додаємо фарш і, перемішуючи, підсмажуємо його протягом 4-5 хвилин. Фарш за цей час підрум'яниться. Потім додаємо кілька зубчиків подрібненого часнику та перемішуємо. Створення соусу: Перемішуємо та готуємо 1-2 хвилини. Фарш і томатна паста повинні прихопитися. Додаємо подрібнені помідори у власному соку та спеції. Фінальне поєднання: Готові спагеті змішуємо з м'ясним соусом у сковороді протягом 1-2 хвилин, щоб смаки повністю розкрилися. Спагеті Болоньєзе — італійська класика М'ясний соус болоньєзе чудово поєднується з різними видами пасти й робить страву ситною та поживною. Цей рецепт вимагає трохи більше часу, але результат варто цих зусиль. Інгредієнти: 500 г спагеті або тальятелле 400 г змішаного фаршу (яловичина + свинина) 2 ст. ложки томатної пасти 400 г томатів у власному соку 1 цибулина 1 морквина 1 стебло селери 2 зубчики часнику 150 мл червоного вина 50 мл молока Оливкова олія, сіль, перець, орегано Приготування: Овочева база: Дрібно наріжте всі овочі, перераховані в складі рецепта. Обсмажте їх на оливковій олії до м'якості. Додавання фаршу: Введіть фарш у сковороду з овочами, обсмажуйте до зміни кольору, розбиваючи грудочки. Влити вино: Додайте червоне вино, дочекайтеся його випаровування. Томатна основа: Після чого додайте воду чи бульйон. Тушкуйте під кришкою 30 хвилин. Насамкінець додайте нарізаний свіжий базилік. Завершення: За 5 хвилин до готовності влийте молоко для пом'якшення кислотності томатів. Паста з фаршем, грибами та томатною пастою Будь-яка паста відмінно поєднується не тільки з томатами, але і грибами. Таке блюдо більш поживно і краще насичує. Цей рецепт додає страві глибину смаку завдяки грибам. Інгредієнти: 400 г пасти (пенне або фузіллі) 300 г м'ясного фаршу 300 г свіжих печериць 2 ст. ложки томатної пасти щільної концентрації 1 цибулина 2 зубчики часнику 3 ст. ложки сметани або вершків Оливкова олія Свіжий кріп Сіль, перець, суміш прованських трав Приготування: Підготовка грибів: Розігріти сковорідку з оливковою олією на середньому вогні. Викласти в неї фарш, посолити, додати дрібку перцю і смажити до готовності. Обробка овочів: Цибуля, часник і гриби помити. Нарізати цибулю кубиками, часник подрібнити, гриби нарізати пластинками. Поетапне обсмажування: Спочатку обсмажити цибулю до прозорості, додати часник, через хвилину — гриби. Готувати до випаровування грибного соку. Поєднання інгредієнтів: Змішати фарш з грибами та овочами, додати томатну пасту, сметану, тушкувати 5-7 хвилин. Фінальна збірка: Відварену пасту змішати з готовим соусом, прикрасити свіжим кропом. Секрети приготування ідеальної пасти з фаршем Макаронні вироби вибирайте тільки твердих сортів. А м'ясо беріть будь – свинину, яловичину, курку, або зіставте два сорти, щоб було смачніше. Якщо потрапите в сезон, замініть томатну пасту свіжими помідорами, вийде набагато смачніше. Варіть спагеті, періодично помішуючи, на одну хвилину менше, ніж зазначено в інструкції на упаковці. Це дозволить їм дійти до ідеального стану аль денте під час змішування з соусом. М'ясо, що тане в роті, – найважливіший елемент в соусі Болоньєзе. Щоб досягти цієї ультрам'якості, м'ясу потрібен час (2-3 години). Краще не змішувати в одну масу спагетті і фарш з соусом, а викладайте їх зверху. Так вигляд страви буде більш естетичним. Щоб томатний соус загус швидше, можна додати кукурудзяного крохмалю. Подача: Спагеті болоньєзе при подачі рекомендується викласти окремо: спочатку пасту, потім соус. Так смаки інгредієнтів змішаються, але все одно кожен буде відчуватися трохи окремо, і це страва прикрасить. Досвідчені кулінари готують велику кількість такого соусу, щоб заморозити про запас. Паста з фаршем та томатною пастою — це більше ніж проста страва. Це можливість створити щось особливе з доступних інгредієнтів, подарувати близьким смак справжньої італійської кухні, не виходячи з дому. Кожен з представлених рецептів має свій характер: класичний рецепт для тих, хто цінує простоту, болоньєзе — для любителів автентичності, а варіант з грибами — для гурманів, які не бояться експериментувати.