Бограч — це традиційна страва угорської кухні, яка також набула популярності в Закарпатті. Це густий м'ясний суп із додаванням овочів та спецій, що зазвичай готується на відкритому вогні в казані. Історія цієї страви сягає давніх часів угорських пастухів, які готували поживну їжу в казанах під час випасу худоби. Назва "бограч" походить від угорського слова "bogrács", що означає котел або казан. На Закарпатті класичний рецепт бограча став частиною місцевої кухні завдяки географічній близькості та культурному обміну з Угорщиною. З часом приготування бограча адаптувалося до місцевих традицій, але страва зберегла свої основні особливості — насичений смак, ароматні спеції та особливу техніку приготування. Тож даємо рецепт бограча українською та варіації цього блюда. Класичний рецепт бограча Інгредієнти бограч: Яловичина — 1 кг Свиняче сало — 100 г Картопля — 1 кг Цибуля — 2 шт. Морква — 1 шт. Болгарський перець — 2 шт. Помідори — 2 шт. Часник — 3 зубчики Томатна паста — 1 ст. л. Мелена паприка — 2 ст. л. Кмин — щіпка Чорний мелений перець — за смаком Сіль — за смаком Вода — 1-2 л Бограч приготування: Наріжте яловичину невеликими шматочками. Сало подрібніть. Картоплю наріжте великими шматками. Цибулю покришіть. Моркву, болгарський перець та помідори наріжте кубиками. Часник подрібніть. У розігрітий товстостінний казан покладіть сало та обсмажте в ньому цибулю до м'якості. Додайте паприку та перемішайте. Додайте в казан м'ясо, часник та кмин. Перемішайте на великому вогні, щоб м'ясо підрум'янилося. Додайте склянку води, зменшіть вогонь та тушкуйте під кришкою 1,5-2 години, періодично помішуючи та підливаючи воду за потреби. Коли м'ясо стане м'яким, додайте моркву та картоплю, перемішайте та готуйте на середньому вогні 10-15 хвилин. Додайте болгарський перець, помідори, томатну пасту, сіль та перець. Відрегулюйте кількість води до бажаної густоти супу. Доведіть бограч до кипіння та готуйте під кришкою ще 15-20 хвилин. Після цього дайте страві настоятися 10 хвилин перед подачею. Варіації бограч — рецепти Бограч інгредієнти з різними видами м'яса: Бограч рецепт класичний використовує яловичину, але існують варіанти з додаванням свинини, баранини або навіть дичини. Деякі кухарі поєднують два-три види м'яса для більш насиченого смаку. Бограч з грибами: У грибний сезон до бограча приготування часто додають лісові гриби — білі, підберезники або лисички. Гриби надають страві особливого аромату та збагачують смак. Бограч із копченостями: Додавання копчених ребер, ковбаси або бекону — популярна варіація бограч рецепт українською, яка надає страві більш вираженого димного смаку. Бограч із квасолею: У деяких регіонах Закарпаття до бограча інгредієнти додають варену квасолю, що робить страву ще більш ситною. Зелений бограч: Літній варіант бограч приготування готують із додаванням свіжої зелені — кропу, петрушки, зеленої цибулі та інших сезонних трав. Незалежно від варіації, справжній бограч рецепт класичний завжди має бути густим, ароматним та приготованим з любов'ю.