Апельсиновий пиріг: 5 найкращих рецептів для будь-якого випадку

Апельсиновий пиріг – це справжня знахідка для любителів цитрусової випічки. Пиріг з апельсинами вирізняється неповторним ароматом, соковитістю та ніжним смаком, що нікого не залишить байдужим. Поділимось найкращими рецептами апельсинового пирога, які підійдуть і для сімейного чаювання, і для святкового столу. Ви знайдете класичний апельсиновий пиріг рецепт, пиріг с апельсинами на кефирі, традиційний грецький апельсиновий пиріг, пісний апельсиновий пиріг та навіть спосіб приготування в мультиварці. Обирайте варіант до смаку.

Класичний апельсиновий пиріг: ароматний і ніжний

Цей рецепт апельсинового пирога – справжня класика. Він виходить надзвичайно ніжним, соковитим і ароматним завдяки натуральному апельсиновому соку та цедрі.

Інгредієнти:

• 2 апельсини (сік + цедра)
• 3 яйця
• 180 г цукру
• 100 мл рослинної олії (або розтопленого вершкового масла)
• 200 г борошна
• 1,5 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі
• Ванільний цукор (за бажанням)
• Цукрова пудра для подачі

Спосіб приготування:

1. Підготовка апельсинів:
   • З одного апельсина зніміть цедру (тільки жовто-оранжевий шар, без білої частини).
   • Вичавіть сік з двох апельсинів (має вийти приблизно 120 мл соку).
2. Змішування тіста:
   • У мисці збийте яйця з цукром і дрібкою солі до світлої пишної маси.
   • Додайте олію (або розтоплене масло), апельсиновий сік і цедру, перемішайте.
   • Просійте борошно разом з розпушувачем і поступово додайте в рідку масу. Обережно перемішайте до однорідності.
3. Випікання:
   • Змастіть форму для випікання олією або застеліть пергаментом.
   • Вилийте тісто у форму й випікайте в розігрітій до 170°C духовці приблизно 35–40 хвилин, поки пиріг не стане золотистим. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою – якщо вона виходить сухою, пиріг готовий.
4. Остудження та подача:
   • Дайте пирогу трохи охолонути, потім посипте цукровою пудрою.
   • Можна подавати з кулькою ванільного морозива або апельсиновим сиропом.

Пиріг с апельсинами на кефирі: пишний та повітряний

Пиріг з апельсинами на кефірі виходить неймовірно пишним і м'яким. Кефір надає випічці особливої ніжності, а цитрусові нотки освіжають смак.

Інгредієнти:

• 2 апельсини
• 2 яйця
• 200 мл кефіру
• 150 г цукру
• 100 мл рослинної олії
• 250 г борошна
• 1,5 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі
• Ванільний цукор (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Підготовка апельсинів:
   • Один апельсин натріть на тертці, знімаючи тільки цедру (без білого шару).
   • Очистіть обидва апельсини від шкірки та білих плівок, наріжте невеликими шматочками.
2. Приготування тіста:
   • Збийте яйця з цукром і щіпкою солі до світлої пишної маси.
   • Додайте кефір, рослинну олію та ванільний цукор, перемішайте.
   • Всипте розпушувач і поступово додайте просіяне борошно, добре розмішайте.
   • Вмішайте в тісто апельсинову цедру та шматочки апельсина.
3. Випікання:
   • Застеліть форму для випічки пергаментом або змастіть маслом.
   • Вилийте тісто у форму і розрівняйте.
   • Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 35–40 хвилин, поки верх не стане золотистим. Перевірте готовність зубочисткою – вона має виходити сухою.
4. Подача:
   • Остудіть пиріг, потім посипте цукровою пудрою або прикрасьте скибочками апельсина.
   • Подавайте з чашечкою чаю або молока!

Грецький апельсиновий пиріг: традиційний рецепт Portokalopita

Грецький апельсиновий пиріг, відомий як Πορτοκαλόπιτα (Portokalopita), – це справжня скарбниця смаку. Він готується на основі листкового тіста, йогурту та великої кількості ароматного апельсинового сиропу.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 400 г листкового тіста (філо)
• 3 яйця
• 150 г цукру
• 200 г грецького йогурту
• 150 мл рослинної олії
• 1,5 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. ванільного цукру
• Цедра 2 апельсинів

Для сиропу:

• 200 мл апельсинового соку (свіжовичавленого)
• 150 г цукру
• 100 мл води
• 1 паличка кориці (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Підготовка листкового тіста:
   • Листкове тісто філо розморозьте заздалегідь, а потім порвіть руками на дрібні шматочки.
   • Викладіть тісто на деко і підсушіть у духовці при 100°C приблизно 10 хвилин, щоб воно стало сухим і ламким.
2. Приготування тіста:
   • У великій мисці збийте яйця з цукром до пишної маси.
   • Додайте йогурт, рослинну олію, ванільний цукор і апельсинову цедру, перемішайте.
   • Додайте розпушувач і поступово введіть висушене тісто філо, добре перемішуючи.
3. Випікання:
   • Змастіть форму для випікання маслом і вилийте у неї підготовлене тісто.
   • Випікайте у розігрітій до 180°C духовці приблизно 35–40 хвилин, поки пиріг не стане золотистим.
4. Приготування сиропу:
   • У каструлі змішайте апельсиновий сік, цукор, воду та корицю.
   • Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 7–10 хвилин, поки сироп трохи не загусне.
   • Остудіть сироп до кімнатної температури.
5. Збірка пирога:
   • Готовий пиріг дістаньте з духовки і одразу залийте охолодженим сиропом.
   • Дайте йому повністю просочитися (не менше 2 годин, а краще залишити на ніч у холодильнику).
6. Подача:
   • Перед подачею наріжте порційними шматочками та прикрасьте апельсиновими дольками або горіхами.
   • Подавайте охолодженим або кімнатної температури.

Пісний апельсиновий пиріг: для посту та веганів

Пісний апельсиновий пиріг ідеально підходить для посту або для тих, хто не вживає яйця та молочні продукти. Він виходить напрочуд ніжним, вологим і має яскравий цитрусовий смак.

Інгредієнти:

• 250 мл апельсинового соку (свіжовичавленого)
• 100 мл рослинної олії
• 180 г цукру
• 1 ч. л. ванільного цукру
• Цедра 1 апельсина
• 300 г борошна
• 1,5 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі
• 1 ч. л. кориці (за бажанням)
• 50 г подрібнених горіхів або сухофруктів (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Підготовка тіста:
   • Вичавіть сік із апельсинів, натріть цедру.
   • У глибокій мисці змішайте апельсиновий сік, рослинну олію, цукор і ванільний цукор. Добре перемішайте до розчинення цукру.
   • Додайте просіяне борошно, змішане з розпушувачем, сіллю та корицею.
   • Якщо хочете, додайте подрібнені горіхи або родзинки для більш насиченого смаку.
2. Випікання:
   • Розігрійте духовку до 180°C.
   • Форму для випічки змастіть олією або застеліть пергаментом.
   • Вилийте тісто у форму та випікайте 35–40 хвилин, поки верх пирога не стане золотистим. Перевірте готовність зубочисткою – вона має виходити сухою.
3. Подача:
   • Дайте пирогу охолонути, потім посипте цукровою пудрою або полийте апельсиновим сиропом (апельсиновий сік + трохи цукру, уварені до густоти).

Апельсиновий пиріг в мультиварці: просто та смачно

Якщо вам не хочеться вмикати духовку або ви просто віддаєте перевагу готуванню в мультиварці, цей рецепт саме для вас. Апельсиновий пиріг у мультиварці виходить неймовірно пухким і рівномірно пропеченим.

Інгредієнти:

• 2 апельсини
• 3 яйця
• 160 г цукру
• 120 мл рослинної олії
• 230 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі
• 1 ч. л. ванільного екстракту

Спосіб приготування:

1. Підготовка апельсинів:
   • З одного апельсина зніміть цедру.
   • Вичавіть сік з обох апельсинів (приблизно 120-150 мл).
2. Приготування тіста:
   • У мисці збийте яйця з цукром до побіління.
   • Додайте рослинну олію, апельсиновий сік, цедру та ванільний екстракт, перемішайте.
   • Просійте борошно з розпушувачем і сіллю, поступово додайте до рідкої суміші, перемішуючи до однорідності.
3. Випікання в мультиварці:
   • Змастіть чашу мультиварки олією та присипте борошном (або застеліть пергаментом).
   • Вилийте тісто в чашу.
   • Встановіть програму "Випічка" або "Пиріг" на 60 хвилин.
   • Після сигналу залиште пиріг у мультиварці ще на 10-15 хвилин із закритою кришкою.
4. Подача:
   • Акуратно вийміть пиріг із мультиварки і переверніть на тарілку.
   • Дайте охолонути, посипте цукровою пудрою або прикрасьте цукровою глазур'ю з додаванням апельсинового соку.

Поради для ідеального апельсинового пирога

1. Для рецептів найкраще підходять соковиті апельсини з яскравим ароматом. Переконайтеся, що вони свіжі та без ознак псування.
2. Для цедри знімайте лише верхній кольоровий шар апельсина, не зачіпаючи білу частину (альбедо), яка надає гіркоти.
3. Для найкращого результату яйця та молочні продукти повинні бути кімнатної температури.
4. Як тільки тісто стало однорідним, припиніть перемішування, щоб пиріг був м'яким і пухким.
5. Завжди перевіряйте готовність пирога дерев'яною шпажкою – вона має виходити сухою.
6. Дайте пирогу повністю охолонути перед нарізанням, щоб він зберіг форму.

Обирайте будь-який з рецептів апельсинового пирога і насолоджуйтесь яскравим цитрусовим смаком у кожному шматочку.