Потемнілі банани з коричневими цятками часто опиняються в смітнику, але саме вони — справжній скарб для кулінарії! Перезрілі банани мають насичений солодкий смак і м'яку текстуру, що робить їх ідеальними для випічки та десертів. До того ж використання таких фруктів допомагає зменшити харчові відходи. Тож що зробити з перестиглих бананів: пропонуємо 15 перевірених рецептів, які перетворять ваші перестиглі банани на кулінарні шедеври. Класична випічка з бананами Банановий хліб Інгредієнти: 3 великих перезрілих банани 100 г вершкового масла (розм'якшеного) 150 г цукру 2 яйця 200 г борошна 1 ч. л. розпушувача 1/2 ч. л. соди 1/2 ч. л. кориці Дрібка солі Приготування: Розігрійте духовку до 180°C. Застеліть форму для випікання пергаментом. Розімніть банани виделкою до пюреподібного стану. Збийте масло з цукром до пухкої маси, поступово додайте яйця. Змішайте сухі інгредієнти в окремій мисці. З'єднайте бананове пюре з масляною сумішшю, потім поступово додавайте сухі інгредієнти. Перекладіть тісто у форму та випікайте 50-60 хвилин. Порада: Додайте 50 г волоських горіхів або шоколадних крапель для особливого смаку. Бананові мафіни Інгредієнти: 2 перезрілих банани 80 г вершкового масла 100 г цукру 2 яйця 180 г борошна 1 ч. л. розпушувача 1/2 ч. л. соди Дрібка солі 1 ч. л. ванільного екстракту Приготування: Розігрійте духовку до 190°C. Підготуйте форми для маффінів. Розімніть банани, додайте розтоплене масло, цукор та яйця. В окремій мисці змішайте сухі інгредієнти. З'єднайте обидві суміші, не перемішуючи занадто довго. Розподіліть тісто по формах і випікайте 20-25 хвилин. Бананові оладки Інгредієнти: 2 перезрілих банани 1 яйце 150 мл молока 150 г борошна 1 ч. л. розпушувача Щіпка солі Олія для смаження Приготування: Розімніть банани виделкою або збийте блендером до пюре. Додайте яйце, молоко, розпушувач і сіль, перемішайте. Всипте борошно та замішайте тісто. Смажте на розігрітій сковороді з олією по 2-3 хвилини з кожного боку. Подавайте зі сметаною, медом або ягодами. Швидкі та корисні десерти Домашнє бананове морозиво — лише з бананів Інгредієнти: 4 перезрілих банани 1 ст. л. меду (необов'язково) 1 ч. л. ванільного екстракту (необов'язково) Приготування: Наріжте банани кружальцями і заморозьте їх на 4-6 годин. Збийте заморожені банани в блендері до кремоподібної консистенції. За бажанням додайте мед або ваніль. Подавайте одразу або заморозьте ще на 1-2 години для більш твердої текстури. Варіації: Додайте 1 ст. л. какао-порошку для шоколадного смаку Змішайте з 1 ст. л. арахісової пасти Додайте жменю заморожених ягід Банановий пудинг Інгредієнти: 2 перезрілих банани 300 мл молока 2 яйця 2 ст. л. цукру (або меду) 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю Ванільний цукор (за бажанням) Приготування: Банани розімніть або збийте блендером у пюре. У каструлі змішайте молоко, яйця, цукор і крохмаль. Додайте бананове пюре. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння (5-7 хвилин). Розлийте у формочки та охолодіть. Перед подачею прикрасьте горіхами або шоколадною крихтою. Бананове смузі Інгредієнти: 1 перезрілий банан 200 мл молока (або рослинного аналога) 1 ст. л. меду або кленового сиропу Жменя ягід (свіжих або заморожених) 1 ст. л. насіння чіа (за бажанням) Приготування: Помістіть усі інгредієнти в блендер. Збийте до однорідної консистенції. Подавайте одразу. Вишукані десерти з бананів Банановий чізкейк без випікання Інгредієнти для основи: 200 г печива (наприклад, "Пісочне") 80 г вершкового масла Інгредієнти для начинки: 3 перезрілих банани 500 г вершкового сиру 100 г цукрової пудри 1 ч. л. ванільного екстракту 250 мл вершків (33%) 10 г желатину Приготування: Подрібніть печиво, змішайте з розтопленим маслом, утрамбуйте у форму. Замочіть желатин у холодній воді. Збийте вершковий сир з цукровою пудрою та ваніллю. Розімніть банани та додайте до сирної маси. Розчиніть набряклий желатин на водяній бані, злегка охолодіть. Збийте вершки до м'яких піків. З'єднайте всі компоненти, вилийте на основу з печива. Охолоджуйте в холодильнику 4-6 годин. Бархатний банановий лікер Інгредієнти: 2-3 перезрілих банани 1 банка згущеного молока 150 мл спирту або 300 мл горілки 2 яйця 150 мл молока Приготування: Помістіть усі інгредієнти в блендер. Збийте до однорідної консистенції. Процідіть через сито. Перелийте лікер у пляшку та охолодіть. Подавайте в охолодженому вигляді. Корисні здорові ласощі з перезрілих бананів Бананові чіпси Інгредієнти: 2-3 банани (необов'язково перезрілі) 1 ч. л. лимонного соку 1/2 ч. л. кориці (за бажанням) Приготування: Розігрійте духовку до 100°C. Наріжте банани тонкими кружальцями, збризніть лимонним соком. Викладіть на деко, застелене пергаментом. Сушіть 2-3 години, перевертаючи кожні 30 хвилин. Зберігайте в герметичному контейнері. Бананово-вівсяне печиво без цукру Інгредієнти: 2 перезрілих банани 150 г вівсяних пластівців 50 г родзинок або чорносливу 1 ч. л. кориці 2 ст. л. кокосової олії Приготування: Розігрійте духовку до 180°C. Розімніть банани, додайте решту інгредієнтів і перемішайте. Сформуйте печиво та викладіть на деко. Випікайте 15-20 хвилин до золотистого кольору. Енергетичні батончики з бананами Інгредієнти: 2 перезрілих банани 200 г вівсяних пластівців 50 г меду 50 г арахісової пасти 50 г насіння (льон, кунжут, гарбузове насіння) 30 г подрібнених горіхів Приготування: Розігрійте духовку до 170°C. Розімніть банани, додайте решту інгредієнтів і ретельно перемішайте. Викладіть суміш рівним шаром на деко, застелене пергаментом. Випікайте 20-25 хвилин. Охолодіть і наріжте батончиками. Незвичайні рецепти для експериментаторів Бананові млинці Інгредієнти: 2 перезрілих банани 2 яйця 2 ст. л. борошна Дрібка солі Олія для смаження Приготування: Розімніть банани, додайте яйця, борошно та сіль. Збийте до однорідності. Смажте на розігрітій сковороді тонким шаром. Подавайте з медом або джемом. Банановий хумус Інгредієнти: 1 перезрілий банан 400 г консервованого нуту 2 ст. л. тахіні (кунжутної пасти) 2 ст. л. оливкової олії Сік половини лимона 1 зубчик часнику Сіль за смаком Мелений кмин (за бажанням) Приготування: Злийте рідину з нуту та промийте його. Помістіть усі інгредієнти в блендер. Збийте до однорідної консистенції. Подавайте з овочевими паличками або тостами. Бананова піца — солодкий десерт Інгредієнти для основи: 200 г борошна 100 мл теплої води 1 ч. л. сухих дріжджів 1 ст. л. цукру 2 ст. л. оливкової олії Дрібка солі Інгредієнти для начинки: 2-3 перезрілих банани 100 г шоколадної пасти або нутелли 50 г подрібнених горіхів 30 г кокосової стружки Приготування: Приготуйте тісто, замісіть і дайте підійти 1 годину. Розкачайте основу і викладіть на деко. Змастіть шоколадною пастою, викладіть нарізані банани. Посипте горіхами та кокосовою стружкою. Випікайте при 220°C 10-15 хвилин. Мармелад з бананів Інгредієнти: 4 перезрілих банани Сік 1 лимона 100 г цукру 1 пакетик пектину або 1 ст. л. желатину Приготування: Розімніть банани, додайте лимонний сік і цукор. Варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, постійно помішуючи. Додайте пектин або розчинений желатин, добре перемішайте. Розлийте у стерилізовані банки. Після охолодження зберігайте в холодильнику. Поради щодо зберігання бананів Перестиглі банани можна заморозити цілими (у шкірці) або нарізаними шматочками для подальшого використання. Для заморожування очистіть банани, наріжте шматочками та складіть у герметичний контейнер або пакет. Заморожені банани зберігаються до 3 місяців. Розморожені банани ідеально підходять для випічки та смузі, але не для споживання у свіжому вигляді. Перезрілі банани — це не привід для розчарування, а можливість створити смачні та різноманітні страви. Зберігайте ці рецепти під рукою, і ви завжди знатимете, що робити з потемнілими бананами! Поділіться у коментарях, який рецепт вам найбільше сподобався, та діліться своїми ідеями використання перестиглих бананів.