Знаєте той момент, коли прокидаєтесь у вихідний і хочеться чогось особливого на сніданок? Саме для таких випадків існує шакшука – неймовірно ароматна яєчня в пряному томатному соусі, яка змусить вас облизати пальці! Поділимося всіма секретами приготування ідеальної шакшуки. Що таке шакшука і чому всі від неї шаленіють? Шакшука (з арабської – "суміш") – це страва, основою якої є тушковані помідори, перець, цибуля та прянощі, доповнені яйцями, приготованими безпосередньо в соусі. Її коріння сягають Тунісу, але страва стала популярною в Ізраїлі, Туреччині та інших країнах. Сучасна шакшука має багато варіацій: від класичної до версій із сиром, м'ясом чи навіть морепродуктами. Шакшука рецепт українською Цей шакшуки рецепт класичний,адаптований для тих, хто хоче приготувати страву вдома з простих інгредієнтів. Що знадобиться: 4 стиглих помідори (або 400 г консервованих); 1 болгарський перець; 1 середня цибулина; 2–3 зубчики часнику; 2–3 яйця; 2 ст. л. оливкової олії; 1 ч. л. солодкої паприки; 1/2 ч. л. меленого кмину; сіль і перець за смаком; свіжа зелень для подачі (петрушка, кінза). Приготування: Наріжте цибулю дрібними кубиками, перець – тонкими смужками, а часник – подрібніть. Розігрійте оливкову олію на пательні. Обсмажте цибулю до прозорості, додайте часник та перець. Готуйте 5 хвилин. Наріжте помідори кубиками (або використовуйте консервовані). Додайте їх на пательню, посоліть, поперчіть і додайте спеції (паприку, кмин). Готуйте на середньому вогні 10–15 хвилин, поки соус не загусне. Ложкою зробіть у соусі невеликі заглиблення. Обережно вбийте туди яйця. Накрийте пательню кришкою та готуйте 5–7 хвилин, поки білки не схопляться, а жовтки залишаться рідкими. Посипте готову шакшуку свіжою зеленню та подавайте з хрустким хлібом чи лавашем. Шакшука класичний рецепт з Ізраїля Це класичний рецупт шакшуки, який ви зустрінете в тель-авівських ресторанчиках. Що знадобиться: 4 найстигліших помідори (або банка якісних консервованих) 1 солодкий перець – краще червоний, він солодший 1 велика цибулина 3 зубчики часнику 2-3 яйця (залежить від вашого апетиту) Оливкова олія Спеції: паприка, кмин, чилі (за бажанням) 100 г бринзи Свіжа кінза або петрушка Як готувати: Найважливіший етап – підготовка соусу. Розігрійте пательню з товстим дном, влийте щедрий ковток оливкової олії. Цибулю наріжте півкільцями (так вона краще розм'якшиться), часник подрібніть. Обсмажте цибулю до золотистого кольору – не економте на цьому етапі, хай карамелізується хвилин 7-10. Додайте часник в кінці, щоб не згорів. Перець наріжте соломкою і відправте до цибулі. Помідори поріжте кубиками разом з усім соком – він нам знадобиться для соусу. Тепер найцікавіше – спеції! Додайте чайну ложку паприки, половину чайної ложки меленого кмину і трохи чилі, якщо любите гостреньке. Додайте помідори, посоліть, накрийте кришкою і томіть на маленькому вогні хвилин 15-20. Соус має загуснути й стати насиченого кольору. Якщо помідори не дуже соковиті, підлийте трохи води. Зробіть у соусі заглиблення для яєць – я використовую звичайну ложку. Вбийте туди яйця, посоліть їх і накрийте кришкою. Готуйте ще 5-7 хвилин. Білки мають схопитися, а жовтки залишитися рідкими. Розкришіть зверху бринзу Шакшука з фетою Якщо в холодильнику завалявся шматочок фети, то додайте його в шакшуку – це ідеальне поєднання. Інгредієнти ті самі, що й у класичному рецепті, плюс: 100 г фети Щіпка орегано Кілька оливок Готуємо все як у класичному рецепті, але перед тим, як вбивати яйця, розкришіть зверху фету і додайте порізані оливки. Повірте, це неймовірно смачно. Гостра шакшука по-марокканськи Цей варіант для любителів пригод і гострих відчуттів. Додаткові інгредієнти: 1 гострий перець чилі 1 ч.л. харісси (марокканська паста) 1/2 ч.л. копченої паприки Зіра та коріандр Секрет цієї версії – в тому, щоб обсмажити спеції на самому початку, разом з цибулею. Так вони розкриють свій аромат набагато краще. Секрети ідеальної шакшуки: Помідори – використовуйте найстигліші, які знайдете. Взимку краще взяти якісні консервовані, ніж пластикові тепличні. Пательня – обов'язково з товстим дном і кришкою. Температура – не поспішайте і готуйте на невеликому вогні. Це не та страва, яку треба робити в спішці. Подача – подавайте одразу, поки жовтки рідкі! І обов'язково з хорошим хлібом – без нього нікуди, адже соус треба чимось вимочувати. Шакшука – це не просто сніданок, це справжній ритуал. Тому вихідного дня не поспішайте, увімкніть улюблену музику і приготуйте цю чудову страву для своїх близьких. Повірте, вони будуть у захваті.