Гречаники з м'ясним фаршем в томатному соусі в духовці та на сковороді — це неймовірно смачна та поживна страва української кухні. А ще – значна економія, бо їх можна їх приготувати, якщо у холодильнику залишилась відварена гречка. Розповімо вам, як приготувати ці соковиті котлетки з ніжним м'ясним фаршем різними способами. Гречаники з м'ясним фаршем Знаєте, що найбільше люблять в гречаниках? Те, що вони виходять неймовірно соковитими навіть без додавання хліба. Секрет простий — гречка чудово вбирає м'ясні соки та утримує вологу. А ще ця страва дуже корисна, адже гречка багата на залізо та вітаміни групи B. Гречаники з м'ясним фаршем в духовці Запікання в духовці — найсмачніший спосіб приготування гречаників. У духовці вони виходять особливо ніжними та рівномірно просмаженими. Для цього беремо: Склянку гречки (обов'язково промиваємо її кілька разів) 500 г змішаного фаршу (я беру половину свинини й половину яловичини — так смачніше!) 2 середні цибулини (одну дрібно нарізаємо, а другу натираємо на дрібній тертці — так котлети будуть соковитішими) 1 велике яйце (воно допоможе всім інгредієнтам краще триматися разом) Сіль та свіжомелений чорний перець Трішки улюблених спецій (додаємо дрібку меленого коріандру — він чудово підкреслює смак м'яса) Гречку варимо до напівготовності — на 1 склянку крупи беремо 1,5 склянки води. Даємо повністю охолонути. Тим часом готуємо фарш: перекручуємо м'ясо з цибулею, додаємо яйце, сіль, перець та спеції. Коли гречка охолоне, з'єднуємо її з фаршем та ретельно вимішуємо руками. Формуємо котлетки трохи менші за звичайні, приблизно як невеликі пиріжки. Для зручності змочуємо руки холодною водою. На розігрітій пательні з олією обсмажуємо гречаники до рум'яної скоринки з обох боків. Викладаємо підсмажені котлетки у форму для запікання, заливаємо гарячим бульйоном або водою (приблизно на 1 см), накриваємо фольгою та відправляємо в духовку, розігріту до 180°C на 25-30 хвилин. Гречаники з м'ясним фаршем в томатному соусі А ось фірмовий томатний соус для гречаників. Він надає страві особливого смаку та соковитості: 2 соковиті помідори (або 3 столові ложки томатної пасти) 1 морквина 1 цибулина 2 зубчики часнику Сіль, перець, лавровий лист Трішки цукру для балансу кислинки Овочі обсмажуємо на олії до золотистого кольору, додаю томатну пасту чи перетерті помідори, спеції та тушкуємо 5-7 хвилин. Заливаємо соусом готові гречаники та тушкуємо ще 10 хвилин на маленькому вогні. Гречаники з м'ясним фаршем на сковороді Для швидкого приготування на сковороді трохи змінюємо рецепт: Котлетки робимо меншими та плоскішими Обсмажуємо на середньому вогні до рум'яної скоринки Накриваємо кришкою та зменшуємо вогонь до мінімуму Тушкуємо 15-20 хвилин Гречаники з готової гречки Цей рецепт — чудовий спосіб використати залишки вчорашньої гречки та приготувати нову смачну страву. Для приготування знадобиться: 2-3 склянки готової відвареної гречки 500 г м'ясного фаршу 1 велике яйце 1 цибулина Сіль та перець на свій смак Улюблені спеції (можна додати суміш прованських трав) Томатний сік зі свіжих помідорів або томатний соус Свіжа зелень для подачі Олія для змащування форми Процес приготування простий та швидкий. Змішуємо охолоджену відварену гречку з фаршем. Додаємо подрібнену цибулю, яйце, сіль та спеції, ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Змащуємо форму для запікання олією. Формуємо невеликі кульки з фаршу та викладаємо у форму. Заливаємо томатним соком або соусом. Запікаємо при температурі 180°C протягом 30 хвилин. Перед подачею посипаємо свіжою подрібненою зеленню. Такі гречаники виходять особливо ніжними завдяки вже готовій розсипчастій гречці, а томатний сік надає їм приємної кислинки та соковитості. До речі, найкраще гречаники смакують зі сметаною або грибним соусом. А якщо додати до страви свіжі овочі або салат, вийде чудова вечеря для всієї родини.