Форшмак — це справжній кулінарний шедевр, що полонить серця гурманів своєю простотою та вишуканістю. Ця страва, що прийшла до нас з прусської кухні, знайшла свій дім в Одесі, де її полюбили всім серцем. В Одесі кажуть, що скільки господинь — стільки й рецептів форшмаку. Хтось додає яблуко для свіжості, інші — трохи лимонного соку для пікантності. Але незмінним залишається головне — любов, з якою готується ця страва. Форшмак — це не просто закуска, це частинка одеської душі. Він увібрав у себе колорит міста, його гостинність та щедрість. Від класичного рецепту з оселедцем до сучасних варіацій — кожен знайде тут щось для себе. Форшмак з оселедця: класичний рецепт Інгредієнти: 2 філе солоного оселедця; 1 зелене яблуко; 1 цибулина; 2 варених яйця; 50 г вершкового масла; 100 г білого хліба; Чорний перець за смаком. Спосіб приготування: Замочіть хліб у холодній воді на 15 хвилин. Ретельно промийте філе оселедця та наріжте його дрібними шматочками. Очистіть яблуко та натріть його на тертці. Дрібно наріжте цибулю. Подрібніть варені яйця. Відіжміть замочений хліб від зайвої вологи. Пропустіть через м'ясорубку оселедець, яблуко, цибулю, яйця та хліб. Додайте до маси вершкове масло. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідності. Приправте чорним перцем. Охолодіть форшмак у холодильнику протягом 2 годин, перед тим, як почати їсти. Форшмак з тунця А тепер спробуймо щось новеньке! Форшмак з тунця — це легка та ніжна варіація традиційної страви. Інгредієнти 1 банка консервованого тунця; 2 варених яйця; 1 середня цибулина; 2 зелених яблука; 2 ст. л. оливкової олії; Сік половини лимона; Сіль та чорний перець. Спосіб приготування Злийте рідину з банки тунця та розімніть рибу виделкою. Дрібно наріжте цибулю. Натріть очищені яблука на дрібній тертці. Подрібніть варені яйця. З'єднайте в мисці тунець, цибулю, яблуко та яйця. Додайте оливкову олію та лимонний сік. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Приправте сіллю та перцем. Охолодіть форшмак перед тим, як його їсти. Форшмак по-єврейськи з яблуком та чорним хлібом (форшмак Клопотенка) А тепер давайте познайомимося з ще одним цікавим варіантом форшмаку. Цей рецепт — справжня знахідка для любителів яскравих смаків та цікавих текстур. Інгредієнти 300 г філе солоного оселедця; 1 кисло-солодке яблуко (близько 150 г); 1 невелика цибулина; 2 варених яйця; 50 г чорного хліба; 30 г вершкового масла; 2 ст. л. оливкової олії; Чорний перець. Спосіб приготування Ретельно промийте філе оселедця від зайвої солі та наріжте його дрібними шматочками. Очистіть яблуко від шкірки та серцевини, наріжте його кубиками. Дрібно наріжте цибулю. Подрібніть варені яйця. Замочіть чорний хліб у воді на 5 хвилин, потім відіжміть. Пропустіть через м'ясорубку оселедець, яблуко, цибулю, яйця та хліб. Додайте до отриманої маси розм'якшене вершкове масло та оливкову олію. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції. Приправте чорним перцем. Накрийте форшмак харчовою плівкою та охолодіть у холодильнику протягом 30-40 хвилин. Форшмак з копченою скумбрією та авокадо Ще один доволі смачний та цікавий рецепт, який варто спробувати приготувати. Інгредієнти 300 г копченої скумбрії; 1 стигле авокадо; 1 червона цибулина; 2 варених яйця; 2 ст. л. лимонного соку; 1 ст. л. діжонської гірчиці; 2 ст. л. оливкової олії; Свіжий кріп - 1 невеликий пучок; Чорний перець. Спосіб приготування Очистіть скумбрію від шкіри та кісток, розімніть виделкою. Розріжте авокадо, видаліть кісточку та виберіть м'якоть ложкою. Дрібно наріжте червону цибулю. Подрібніть варені яйця. У великій мисці змішайте рибу, авокадо, цибулю та яйця. Додайте лимонний сік, гірчицю та оливкову олію. Дрібно наріжте кріп та додайте до суміші. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Приправте чорним перцем. Охолодіть форшмак у холодильнику протягом 1 години перед тим, як вживати. Форшмак з лососем та каперсами Цей елегантний варіант форшмаку чудово підійде для святкового столу або вишуканої вечері. Інгредієнти 300 г слабосоленого лосося; 100 г вершкового сиру; 2 ст. л. каперсів; 1 невелика червона цибулина; Цедра та сік 1/2 лимона; 1 ст. л. свіжого кропу; 1 ст. л. свіжого крес-салату; 1 ч. л. хрону; Чорний перець. Спосіб приготування Наріжте лосося дрібними шматками. Дрібно наріжте червону цибулю. Подрібніть каперси. У середній мисці змішайте вершковий сир з лимонним соком та цедрою. Додайте до сирної маси лосось, цибулю та каперси. Дрібно наріжте кріп та крес-салат, додайте до суміші. Додайте хрін та ретельно перемішайте всі інгредієнти. Приправте чорним перцем. Накрийте миску харчовою плівкою та охолодіть форшмак у холодильнику протягом 2 годин. Одеса — це місто, де форшмак став не просто стравою, а вже частиною культури міста, тож, готуючи форшмак, згадайте про сонячну Одесу, її гостинних мешканців та неповторну атмосферу. Нехай частинка цього міста, втілена у смаку форшмаку, завжди буде з вами.