Літо. Спекотні дні. Нічого не хочеться, крім як чогось освіжаючого. І тут на допомогу приходить окрошка. Холодний суп, який ідеально втамовує спрагу. Були часи, коли моя бабуся щоліта готувала смачнющу окрошку. Ми всією родиною збиралися та сідали на веранді куштувати цю смачну страву. Тому зараз у літній період, пропоную і вам скуштувати окрошку за рецептами представленими нижче, але спочатку розповім вам, що таке окрошка та яка від неї користь. Що таке окрошка? Окрошка — це доволі смачний, холодний суп. Основою може бути квас, кефір, айран або навіть мінеральна вода. В окрошці зазвичай нарізані кубиками овочі, варене м'ясо або ковбаса, яйця, зелень та спеції. Ця страва ідеально підходить для літнього обіду або вечері. А козир цієї страви у тому, що можна додавати майже будь-які інгредієнти до цього супу, але будьте уважні, не перемудруйте. Користь окрошки Окрошка — не просто смачна, але й корисна страва. Вона: Низькокалорійна. Це великий плюс для тих, хто стежить за своєю фігурою, поправитись від неї у вас точно не вийде. Вітаміни. Залежить від того, що саме ви додасте до окрошки, це може бути різні трави, овочі або навіть фрукти. Наприклад: огірок, петрушка, укроп, редиска, помідор, капуста. Спрага — геть!. Як і переважна більшість інших супів, окрошка базується на воді (а точніше на квасі), тому спрагу втамовувати вона точно вміє. Класичний рецепт окрошки Інгредієнти: 4 картоплини; 3 яйця; 3 огірки; 200 г редиски; 300 г вареної ковбаси; 1 літр квасу, води або мінеральної води; Сметана та гірчиця; Сіль, перець, кріп і зелена цибуля; Приготування: Відваріть картоплю та яйця. Наріжте їх кубиками. Це основа. Огірки та редиску також наріжте кубиками. Ковбасу — дрібними шматочками. Дрібно наріжте кріп і зелену цибулю. Змішайте все у великій мисці. Додайте сіль та перець. Перед подачею залийте квасом, водою або мінеральною водою (на ваш розсуд). Додайте сметану та гірчицю. Порада: додайте трохи солодкого перцю. Інгредієнти: 4 картоплини; 3 яйця; 3 огірки; 2 помідори; 100 г редиски; 350 г курки; 1 літр кефіру; Сметана, сіль, перець, кріп та зелена цибуля; Приготування: Відваріть картоплю та яйця. Остудіть та наріжте. Огірки, помідори та редиску наріжте кубиками. Курку — також. Дрібно наріжте кріп та зелену цибулю. Змішайте всі інгредієнти у великій мисці. Посоліть, поперчіть. Перед подачею залийте кефіром. Додайте сметану. Кефір в цьому випадку квасом заміняти не рекомендую, тому що в рецепті є помідори, а квас із помідором не дуже на смак поєднується (хоча, кому як). Окрошка на квасі Інгредієнти: 4 картоплини; 3 яйця; 3 огірки; 100 г редиски; 300 г вареної ковбаси або м'яса; 1 літр квасу; Сік лимона; Сметана, сіль, перець, кріп та зелена цибуля; Приготування: Відваріть картоплю та яйця. Дайте їм охолонути, потім наріжте кубиками. Огірки та редиску наріжте кубиками. М'ясо або ковбасу — також. Дрібно наріжте кріп та зелену цибулю. Змішайте всі інгредієнти у великій мисці. Посоліть, поперчіть. Перед подачею залийте квасом. Додайте сметану та сік лимона. Для більш насиченого смаку використовуйте темний квас. Він надасть більш глибокого смаку окрошці. Окрошка рецепт Клопотенка зі свинячими ребрами Інгредієнти: 4 свинячих ребра; 1 яйце; 2-3 огірки; 250 г редиски; 1 стебло цибулі; 1 стебло селери (за бажанням); 8 гілочок кропу; Сіль, перець; Для заправки: 300 г світлого квасу; 200 г сироватки або кефіру; 100 г сметани; 1 ч. л. американської гірчиці або будь-якої не гострої; Сіль; Приготування: Посоліть та поперчіть свинячі ребра. Запечіть в духовці при 180 градусах 30-40 хвилин. Остудіть та наріжте дрібними шматочками. Відваріть яйце. Наріжте огірки, редиску, стебло цибулі та селеру дрібними шматочками. Дрібно наріжте кріп. У мисці змішайте квас, сироватку або кефір, сметану, гірчицю та сіль. Змішайте всі інгредієнти в каструлі. Залийте заправкою. Поставте в холодильник на годину. Цей рецепт доволі цікавий у виконанні Клопотенка. Рекомендую його розглянути та приготувати. Буде дуже смачно! Окрошка на айрані Інгредієнти: Свіжі огірки, 2 шт.; Айран, 1 л.; Зелена цибуля, 50 г.; Кріп, 50 г.; Варена ковбаса, 300 г.; Яйця, 4 шт.; Майонез, 2 ст. л.; Цукор, 1 ч. л.; Сіль, чорний мелений перець; Приготування: Підготовка зелені: помийте зелену цибулю та кріп, дрібно наріжте. Відправте цибулю в каструлю та трохи розімніть, щоб вона пустила сік. Додайте кріп. Підготовка огірків: помийте огірки, витріть рушниками. Один наріжте кубиками, інший натріть на тертці. Підготовка яєць: відваріть яйця, очистіть та наріжте кубиками. Підготовка ковбаси: наріжте варену ковбасу кубиками. Змішування: відправте всі інгредієнти в каструлю. Додайте сіль, цукор, перець та майонез. Залийте айраном. Добре перемішайте. Окрошка рецепт на воді (мінеральна) Інгредієнти: 2 картоплини; 2 свіжі огірки; 1/4 цибулини; 300 г вареної ковбаси; 4 яйця; Майонез; 1-1,5 л мінеральної води; 0,5 ст. ложки оцту; Сіль; Приготування: Відваріть яйця круто і картоплю в мундирі. Охолоджені яйця наріжте. Огірки наріжте дрібними кубиками. Наріжте ковбасу дрібними кубиками. Цибулю дрібно наріжте (можна використовувати зелену цибулю замість ріпчастої). Дрібно наріжте зелень. Змішайте всі інгредієнти, додайте сіль і майонез, добре перемішайте. Залийте окрошку мінеральною водою. Кількість мінеральної води залежить від вашої уподобаної густоти страви. Додайте оцет, перемішайте та поставте в холодильник охолоджуватися. Окрошка — це не просто холодний суп. Це ціла історія, повна спогадів та різних смаків. Смачного!