Червень дарує не тільки справжнє довгоочікуване літнє тепло, гарний настрій, а й безліч свіжих соковитих та солодких ягід, вживаючи які ми маємо великі шанси покращити власне самопочуття та здоров’я. Вишня, чорна смородина, малина та ожина стали тепер більш доступними, тож можна спробувати приготувати щось особливе, не тільки компоти, киселі та джеми. Чому би не приготувати, наприклад, найкращий шоколадний торт «П’яна вишня» за рецептом від LVIV.MEDIA. Інгредієнти Для тіста: яйця — 5 шт цукор — 150 г сіль — ¼ ч. л екстракт ванілі — 1. ч. л какао — 30 г розпушувач — ½ ч. л борошно — 125 г Для начинки: вишня без кісточок — 400-450 г чорний шоколад (67%) — 130 г згущене молоко — 130 г лікер або коньяк — 50 мл вершкове масло — 80 г Для глазурі та крему: чорний шоколад (67%) — 150 г вершки (33%) — 200 мл вершкове масло — 30 г Форма для випікання тортів (роз’ємна, з дном або без) діаметром 20 см, висотою 8,5 см (маслом не змащуємо) Приготування Приготуємо тісто: борошно змішаємо з какао та розпушувачем, перемішуємо вінчиком. Відділяємо білки яєць від жовтків. У білки додаємо сіль та збиваємо у щільну піну, поступово додаючи цукор. Продовжуємо збивати до однорідної пишної маси, додаючи по одному жовтки. Потім додаємо ванільний екстракт. Поступово невеликими порціями додаємо борошно з какао, просіюючи його через сито, переміщуємо масу за допомогою лопатки (не міксером, це важливо). Викладаємо тісто у підготовану форму, дно якої вистеляємо пергаментом, розрівнюємо лопаткою та випікаємо у розігрітій до 170 градусів духовій шафі приблизно 40-50 хвилин. Перевіряємо готовність бісквіта дерев’яною шпажкою. Коли бісквіт спечеться, лишаємо його у духовці, дверцята якої трошки відкриваємо. Охолоджений бісквіт дістаємо з форми, для цього обережно за допомогою ножа відділяємо його від стінок форми. Порада: бажано обернути бісквіт у харчову плівку та покласти його у холодильник на 8-10 годин, так він стане смачнішим. З готового бісквіта за допомогою гострого широкого ножа знімаємо верхній прошарок, відступивши від краю приблизно на 1 см. Утворився корж, так звана «кришка», якою потім будемо накривати торт. Тепер відступаємо від краю товстого коржа на 1 см та розрізаємо бісквіт у глиб по всьому кругу та виймаємо середину, намагаючись не пошкодити дно, так щоб у результаті вийшла глибока чаша, в яку будемо викладати начинку. Бісквіт, що ми вийняли кришимо руками, а ⅕ його частину відкладаємо у окрему миску та будемо використовувати для прикрашання торта. Приготуємо начинку: шоколад, згущене молоко та вершкове масло розтопимо на водяній бані. Додаємо вишню разом з соком, лікер або коньяк, добре перемішуємо та вливаємо отриману масу в бісквітну крихту (⅘), перемішуємо. Начинка готова. Викладаємо її у підготовану бісквітну чашу та все добре утрамбовуємо, накриваємо зверху коржем, який ми зрізали раніше («кришку»). Торт у такому вигляді треба загорнути харчовою плівкою та поставити у холодильник на ніч для просочення. Вранці дістаємо торт з холодильника, він повністю просочився та стабілізувався. Можна прикрашати. Для цього будемо покривати торт шоколадною глазур’ю, а боки прикрасимо крихтою бісквіта, що залишилася (⅕), яку подрібнюємо. Приготуємо шоколадну глазур: до вершків додаємо шоколад та прогріваємо на водяній бані, перемішуючи. Коли маса стане однорідною, додаємо вершкове масло та знову перемішуємо. Половину глазурі виливаємо на поверхню торта та розрівнюємо лопаткою, також покриваємо глазур’ю боки та посипаємо їх бісквітною крихтою. Прибираємо торт у холодильник на 10 хвилин для застигання покриття. Другу половину глазурі поставити у холодильник для охолодження. Приготуємо крем: охолоджену шоколадну глазур збиваємо вінчиком блендера до стану пишної маси (якщо глазур погано збивається, значить вона недостатньо охолоджена, треба додатково охолодити). Викладаємо крем у кондитерський мішок та прикрашаємо торт невеличкими квітами з крему, в серединку яких можна покласти по вишеньці. Нагадаємо, раніше LVIV.MEDIA розповідало про те, як приготувати м’ясні оладки з зеленою цибулею.