Готуємо найвідоміший австрійський десерт - класичний яблучний штрудель Запашний, хрусткий та багатошаровий, з ніжною та соковитою начинкою, шедевр австрійської кухні — класичний штрудель з яблуками. Якщо ви раніше купували цей десерт у кондитерських, думаючи що приготувати його вдома дуже складно або вас лякав процес приготування витяжного тіста, тоді неодмінно спробуйте рецепт від LVIV.MEDIА та переконайтеся що ви легко впораєтеся. Спочатку приготуємо тісто. Інгредієнти для тіста: борошно — 350 г яйце (без шкаралупи) — 60 г вода тепла (38-40 градусів) — 150 мл сіль — ½ ч.л. олія без запаху — 30 г оцет яблучний — 1 ч.л. У просіяне борошно додамо всі інші інгредієнти та замісимо м’яке тісто. Тісто виходить доволі липке, але борошна більше не давайте, просто вимішайте до гладкості приблизно 10 хвилин. Коли тісто стане однорідним та перестане прилипати до поверхні, розділимо його на дві рівні частини, адже випікаємо одразу два штруделі. Кожну частину тіста загорнемо у харчову плівку та залишимо відпочити на 30 хвилин. Тим часом приготуємо начинку. Інгредієнти для начинки: яблука очищені від серцевини — 1400 г цукор тростинний — 225 г родзинки — 150 г горіхи волоські (смажені) — 150 г сухарі хлібні (крихти) — 150 г вершкове масло — 80 г та 125 г для змащування тіста лимонний сік — 35 мл цедра 1 лимона кориця — 10 г екстракт ванілі — 2 ч.л. Сухарі злегка обсмажимо на пательні з додаванням 80 г вершкового масла та екстракту ванілі впродовж 5-7 хвилин, постійно перемішуючи. Сухарі приберуть зайву вологу з начинки при випіканні штруделя. Яблука нарізаємо середнiм кубиком. Додаємо до них цукор, родзинки, горіхи, лимонний сік, цедру лимона, корицю, підсмажені сухарі, добре перемішуємо. Начинка готова. Переходимо до раскатування тіста. Найкраще розкочувати тісто на бавовняній тканині, за допомогою якої потім простіше буде згорнути рулет з начинкою. Зверху тканину злегка підпилюємо борошном або крохмалем, викладаємо на неї один шматок тіста та розкочувати качалкою, середину пласта залишаємо товстішою. Потім підіймаємо тісто на кулаки та повільно розтягуємо зсередини. Тісто дуже еластичне та легко розтягується під своєю вагою. Коли воно вже доволі розтягнулося, можна покласти на тканину та розтягувати лежачи, підіймаючи та струшуючи. Тісто вважається достатньо тонким, якщо крізь нього можна читати газету. Таким самим чином витягаємо другий шмат тіста. Готові пласти тіста змащуємо 125 г розтопленого вершкового масла. Відступивши від краю тіста викладаємо половину начинки та скатуємо рулет, допомагаючи собі тканиною. Таким же чином робимо другий штрудель. Викладаємо готові штруделі на деко, застелене пергаментом та випікаємо у духовці при температурі 200 градусів приблизно 35-40 хвилин. Готові охолоджені штруделі за бажанням посипаємо цукровою пудрою та подаємо з кулькою ванільного морозива. Кілька порад: Якщо ви полюбляєте дуже хрумку скоринку, то перед випіканням, змастіть штруделі вершковим маслом та посипте цукром. До начинки можна не додавати сухарі, але тоді треба покласти більше горіхів та розтерти їх у блендері до борошна, щоб у процесі випікання вони увібрали в себе зайву вологу. Крім яблук у начинку можна додати груші, вишні або будь-які ягоди. Нагадаємо,