Навесні в Україні починається особливий сезон – час, коли березовий сік стає одним із найпопулярніших напоїв. Його збирають із дерев у період активного руху соків, коли природа прокидається після зими. Саме тоді березовий сік насичений корисними речовинами, мінералами та антиоксидантами. У цьому матеріалі ділимося відразу трьома рецептами березового соку. Березовий сік з лимоном: класичний рецепт Цей варіант — один із найпопулярніших, адже березовий сік отримує легку кислинку та приємний аромат. Інгредієнти: 3 л березового соку; третина лимона; 2 столові ложки цукру; 5 родзинок. Приготування: Спершу процідіть березовий сік через кілька шарів марлі, щоб прибрати можливі домішки. Перелийте його у скляну банку. Додайте цукор і ретельно перемішайте, поки він повністю не розчиниться. Лимон наріжте тонкими часточками разом зі шкіркою, щоб у напою був насичений смак. Додайте його у банку разом із родзинками. Вони запускають процес легкого бродіння. Щільно закрийте банку і поставте у холодне місце приблизно на три тижні. За цей час березовий сік стане більш виразним і трохи газованим. Березовий сік з апельсином: варіант для консервації Якщо хочете зберегти березовий сік на довший період, цей рецепт підійде ідеально. Інгредієнти: 5 л березового соку; 1 апельсин; 1 склянка цукру; 3 столові ложки лимонного соку. Приготування: Проціджений березовий сік поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Тим часом апельсин наріжте кружечками разом зі шкіркою та обшпарте окропом. Розкладіть апельсин у стерилізовані банки. У гарячий березовий сік додайте цукор і лимонний сік, добре перемішайте. Доведіть ще раз до кипіння та одразу розлийте по банках. Закатайте банки, переверніть догори дном і вкутайте ковдрою до повного охолодження. Такий березовий сік може зберігатися кілька місяців. Березовий сік із м’ятою Цей рецепт додає напою легку прохолоду і неймовірний аромат. Інгредієнти: 7 л березового соку; кілька гілочок сухої м’яти; 1 склянка цукру (кількість можна корегувати залежно від вподобань); 0,5 чайної ложки лимонної кислоти. Приготування: У великій каструлі проціджений березовий сік доведіть до кипіння. Зніміть піну, яка утворюється на поверхні. Додайте цукор, м’яту та лимонну кислоту. Дайте напою покипіти 5-7 хвилин. Після цього розлийте у стерилізовані банки, закатайте і залиште остигати під ковдрою. У результаті березовий сік набуде приємного трав’яного аромату.