В Україні є аналог італійських ньокі – картопляні палюшки, які традиційно відварюють у підсоленій воді. На смак вони дещо схожі на галушки, а за формою нагадують пальчики. Ця страва проста у приготуванні та не потребує дорогих інгредієнтів, адже все, що потрібно, зазвичай є вдома. Картопляні палюшки допоможуть урізноманітнити ваше повсякденне меню і стануть чудовою альтернативою звичайним гарнірам. У цьому матеріалі поділимося смачним і перевіреним рецептом. Інгредієнти для палюшок Щоб приготувати смачні палюшки, вам знадобиться мінімум продуктів: картопля – 4 шт.; яйця – 1 шт.; борошно – 2 ст. л.; сало для шкварок – 100 г; крохмаль – 1 ст. л.; сіль – на власний смак. Якщо у вас залишилося пюре або начинка від вареників, не викидайте, адже вона чудово підійде для приготування палюшок. Як приготувати палюшки: покроковий рецепт Крок 1. Очистьте 4 картоплини та поріжте довільними, але однаковими шматочками. Викладіть у каструлю, залийте водою, додайте дрібку солі та варіть до готовності приблизно 20-25 хвилин. Важливо, щоб картопля була м’якою, але не розвареною. Крок 2. Злийте воду та потовчіть картоплю товкачиком або ложкою. Не використовуйте блендер – пюре має залишитися розсипчастим, щоб тісто для палюшок не стало клейким. Нам потрібно приблизно 300-400 г картопляного пюре. Залиште його повністю охолонути. Крок 3. До охолодженого пюре додайте 2 ст. л. борошна та 1 ст. л. крохмалю, вбийте яйце та добре замісіть тісто. Воно має бути еластичним і не липнути до рук. Якщо тісто надто рідке – додайте трохи борошна, але не перестарайтеся, щоб палюшки залишились ніжними. Крок 4. Відділіть невеликий шматок тіста, сформуйте з нього тонку ковбаску та наріжте шматки довжиною 5-6 см. Так формується класична форма палюшок, яка нагадує пальчики. Крок 5. Закип’ятіть воду в каструлі, додайте сіль і обережно перекладіть палюшки. Варіть 2 хвилини після того, як вони спливуть на поверхню. Пам’ятайте, що переварювати їх не потрібно, оскільки вони мають залишатися ніжними та повітряними. Крок 6. Поріжте 100 г сала на кубики, перекладіть у суху пательню та обсмажте до золотавого кольору. Полийте гарячими шкварками та смальцем палюшки безпосередньо перед подачею. Смак цієї страви від цього тільки виграє. Готові палюшки можна подавати зі шкварками, сметаною із зеленню або йогуртовим соусом. Вони добре смакують і з грибним соусом, і з томатною підливою, і навіть у поєднанні з рибними стравами. Це універсальна страва, яка підійде як для сімейного обіду, так і для святкового столу.