Домашні пиріжки з картоплею складно порівнювати з іншими стравами. Приготувати їх зовсім не складно, якщо знати правильні пропорції та кілька важливих секретів дріжджового тіста. Ділимося перевіреним рецептом, який допоможе зробити ідеальні пиріжки з ніжною начинкою та хрусткою скоринкою. Поради з приготування пиріжків Щоб домашні пиріжки з картоплею були м’якими всередині та рум’яними зовні, важливо правильно приготувати дріжджове тісто. Використовуйте лише свіжі пресовані дріжджі. Температура води для їхньої активації повинна бути 37-38 градусів, не гарячіша, щоб не зіпсувати дріжджі. Якщо у приміщенні прохолодно, поставте миску з тістом у злегка теплу духовку або поруч із джерелом тепла. Саме це допоможе зробити пиріжки з картоплею пухкими. Інгредієнти для пиріжків з картоплею Для приготування 12 пиріжків вам знадобиться: борошно – 500 г; сметана – 50 г; пресовані дріжджі – 15 г; олія – 50 мл (додатково 50 мл для смаження); тепла вода – 200 мл; цукор – 1 ч.л.; сіль – ½ ч. л. Для приготування начинки: картопля – 500 г; цибуля – 1 шт.; олія – 2 ст. л.; сіль та перець – на власний смак. Пиріжки з картоплею: покроковий рецепт приготування Крок 1. Очищену картоплю наріжте невеликими кубиками, залийте водою та варіть приблизно 25-30 хвилин після закипання до повної м’якості. Поки картопля вариться, дрібно наріжте цибулю та обсмажте її на олії до золотистого кольору. Крок 2. З готової картоплі злийте воду та ретельно потовчіть її до однорідного пюре. Додайте обсмажену цибулю, сіль і перець. Усе добре перемішайте. Обов’язково залиште начинку охолонути до кімнатної температури. Крок 3. У глибоку миску покладіть пресовані дріжджі, цукор, сіль і сметану. Влийте теплу воду та добре перемішайте. Поступово додавайте борошно, влийте олію та замісіть м’яке еластичне тісто, яке не прилипає до рук. Накрийте миску плівкою або рушником і залиште тісто в теплому місці на 1 годину. За цей час воно повинно збільшитися приблизно вдвічі – це знак, що основа для пиріжків з картоплею готова. Крок 4. Викладіть тісто на робочу поверхню та розділіть на 12 рівних частин. З кожної сформуйте кульку, а потім розкачайте її в невелике кружальце. Крок 5. У центр кожного кружальця викладіть порцію начинки. Щільно з’єднайте краї тіста та сформуйте акуратний пиріжок. Слідкуйте, щоб шов був добре защеплений, адже тоді пиріжки з картоплею не розкриються під час смаження. Крок 6. Розігрійте пательню з олією на помірному вогні. Викладайте пиріжки швом донизу та смажте з обох боків до золотистого кольору. Готові пиріжки з картоплею викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.