Класичний рецепт тирамісу давно став гастрономічною візитівкою Італії. Проте кулінарія – це завжди про експеримент. Якщо хочеться освіжити знайомий смак і додати яскравих фарб, спробуйте новий рецепт полуничного тирамісу. Він готується швидко, має ефектний вигляд та ідеально підходить для сезону ягід. Цей рецепт поєднує ніжний крем із маскарпоне, повітряні вершки та насичений полуничний соус. У результаті маємо легкий десерт із виразною ягідною ноткою. Головне – правильно підготувати полуницю: її потрібно повністю розморозити та добре просушити. Інгредієнти Для приготування основи вам знадобляться: сир маскарпоне – 250 г; вершки 33% – 200 мл; цукрова пудра – 70 г; ванільний цукор – на власний смак; печиво савоярді – 200 г. Для приготування полуничного соусу потрібно: полуниця заморожена – 350 г; цукор – 2 ст. л.; лимонний сік — 1 ч. л. (за бажанням) Для прошарку візьміть 100 г свіжої полуниці, якщо її немає, можете використати розморожену. Як приготувати полуничне тирамісу: покроковий рецепт Крок 1. Перед початком приготування полуницю потрібно повністю розморозити. Це важливо, адже зайва волога може зіпсувати текстуру десерту. Після розморожування викладіть ягоди на паперові рушники та обережно промокніть їх. Крок 2. Далі наріжте полуницю невеликими шматочками та перекладіть у сотейник. Додайте 2 столові ложки цукру. Якщо хочете легку кислинку, можете додати чайну ложку лимонного соку. У цьому рецепті лимонний сік не є обов’язковим, але він підсилює ягідний смак. Крок 3. Поставте сотейник на середній вогонь. За 3-5 хвилин полуниця почне активно виділяти сік, а цукор розчиниться. Зніміть з вогню та подрібніть масу: можна легко потовкти виделкою, якщо хочете шматочки ягід, або пробити блендером до однорідної текстури. Готовий соус обов’язково повністю охолодіть. Крок 4. Охолоджені вершки влийте в глибоку миску та збивайте міксером на середній швидкості. Збивайте до густої, стійкої консистенції. Вершки повинні тримати форму, але не перетворитися на масло. Крок 5. В окремій мисці змішайте сир маскарпоне з цукровою пудрою. Робіть це акуратно, лопаткою або міксером на мінімальній швидкості. За бажанням додайте ванільний цукор. Крок 6. Далі поступово з’єднайте маскарпоне зі збитими вершками. Додавайте вершки частинами та обережно перемішуйте лопаткою рухами знизу вгору. Крок 7. Савоярді швидко вмочуйте в охолоджений полуничний соус. Не тримайте печиво довго, достатньо буквально 1-2 секунд з кожного боку. Воно має просочитися, але не розмокнути. Крок 8. Викладіть перший шар савоярді на дно форми. Зверху рівномірно розподіліть частину крему. Далі додайте шар нарізаної свіжої полуниці. Повторіть шари: савоярді → крем → полуниця. Завершальний шар має бути кремовим. Акуратно вирівняйте поверхню лопаткою. За бажанням прикрасьте десерт шматочками свіжої полуниці або тонким шаром полуничного соусу.