Домашній вершковий сир дедалі частіше з’являється на кухнях українців. Причина досить проста: у магазинах вибір великий, але ціни на якісний продукт часто неприємно дивують. Водночас домашній вершковий сир легко приготувати самостійно, адже для цього не потрібна спеціальна техніка, складні процеси та дорогі інгредієнти. У цьому матеріалі ділимося простим рецептом вершкового сиру. Він виходить ніжним, м’яким і універсальним, тож його можна використовувати як у солоних, так і в солодких стравах. Які інгредієнти потрібні для домашнього вершкового сиру Щоб приготувати домашній вершковий сир, не потрібно шукати екзотичні продукти. Список максимально короткий: кефір – 900 мл (жирність 2,5% або за власним смаком). Зверніть увагу, що важливо обрати якісний кефір без різкої кислинки. Саме від нього залежатиме смак готового вершкового сиру. Чим натуральніший продукт, тим ніжнішою буде сирна маса. Як приготувати домашній вершковий сир: детальний опис процесу Приготування домашнього вершкового сиру не потребує активної участі, але вимагає часу. Крок 1. Спочатку упаковку кефіру покладіть у морозильну камеру приблизно на 24 години. Він має повністю затвердіти – це ключовий етап, без якого сир не матиме правильної текстури. Крок 2. Підготуйте друшляк, застеліть його марлею у кілька шарів і поставте на глибоку миску. Саме в неї стікатиме сироватка. Крок 3. Заморожений кефір звільніть від упаковки та викладіть на марлю. Залиште конструкцію при кімнатній температурі на ніч або на 8-10 годин. За цей час кефір поступово розтане й розділиться на дві частини: густу сирну масу та прозору сироватку. Крок 4. Коли процес завершиться, зніміть марлю. У результаті ви отримаєте близько 300 грамів ніжного домашнього вершкового сиру та приблизно 600 мл сироватки. Готовий вершковий сир має нейтральний, м’який смак, тому легко адаптується до різних страв. Наприклад, він чудово підходить для приготування крем-чизу – основи для тортів, чизкейків і домашніх десертів. Достатньо додати цукрову пудру або мед. У солоному варіанті домашній вершковий сир можна перетворити на швидку намазку для тостів, додавши сіль, часник або зелень. Також він добре поєднується з в’яленими помідорами, оливковою олією та спеціями. Чому не варто виливати сироватку Сироватка, яка залишається після приготування, є справжньою знахідкою для домашньої кухні. На її основі млинці, оладки й тісто для хліба виходять особливо ніжними та повітряними. Тож домашній вершковий сир – це не лише готовий продукт, а й можливість використати всі складники без залишку.