Банош (або бануш) – це не просто кукурудзяна каша. Це символ закарпатської та гуцульської кухні, страва з характером і правилами. Її потрібно готували лише на один раз, адже після розігрівання вона стає не такою смачною. У цьому матеріалі ділимося перевірений та смачним рецептом баношу, а також порадами з приготування цієї легендарної страви. Що потрібно знати перед тим, як готувати банош Перед тим як готувати банош, варто звернути увагу на кілька деталей. Для цієї страви найкраще підійде кукурудзяна крупа середнього помелу, адже вона швидко розварюється та дає гладку, кремову текстуру. Сметана бажано домашня, жирна, без кислинки. Обирайте масло лише високої жирності, адже саме воно відповідає за вершковий посмак. Сир можна обирати на власний смак. Традиційно використовують бринзу, але якщо хочеться експериментів, можна спробувати сир, що тягнеться, або навіть із блакитною пліснявою. Інгредієнти для баношу Для приготування знадобляться: склянка сметани; склянка молока; 90 грамів кукурудзяної крупи; чайна ложка цукру; 20 грамів масла; 200 грамів сала; сіль, перець і бринза до смаку. Як готувати банош: покроковий рецепт Крок 1. Очистіть сало від шкірки та наріжте його невеликими кубиками розміром близько одного сантиметра. Викладіть шматочки на добре розігріту суху сковорідку й на повільному вогні витопіть до апетитних золотистих шкварок. Готові шкварки відкладіть убік. Крок 2. У каструлю з товстим дном влийте молоко, додайте сметану та вершкове масло. Поставте на слабкий вогонь, всипте сіль і цукор, після чого обережно доведіть суміш до кипіння. Крок 3. Найважливіший етап – додавання кукурудзяної крупи. Всипайте її поступово, невеликими порціями, постійно ретельно помішуючи лопаткою. Завдяки цьому банош матиме однорідну, ніжну консистенцію без грудочок. Крок 4. Продовжуйте готувати банош на мінімальному вогні приблизно пів години, постійно помішуючи, щоб маса не приставала до дна. У процесі каша має загуснути, стати м’якою та еластичною, легко відокремлюючись від стінок посуду. Якщо кукурудзяна крупа залишається твердою, влийте трохи молока й варіть далі до повної готовності. Правильно зварений банош має бути настільки щільним, щоб його можна було наколоти виделкою. Готовий банош перекладіть у тарілку, зверху рясно притрусіть подрібненою бринзою та доповніть ще гарячими та хрумкими шкварками.