Один із найдавніших українських супів – капусняк, який ще за часів запорозьких козаків готували на м’ясному бульйоні з квашеною капустою, пшоном і шкварками, завжди заправляючи сметаною. У цьому матеріалі розповімо, як приготувати капусняк вдома, щоб він вийшов ароматним і насиченим. Поради з приготування капусняка Основний секрет неповторного смаку капусняка – це квашена капуста. Вона надає супу легкої кислинки, глибокого аромату і робить страву ситною, тож до вибору капусти варто підійти уважно. Традиційно українці додають до капусняка пшоно, яке робить його ще більш щільним і поживним. Якщо ж хочете експериментувати, пшоно можна замінити на рис, гречку або перловку. У разі, якщо оберете перловку, радимо заздалегідь замочити її на годину в холодній воді, щоб прискорити процес приготування. Крім того, для досягнення ідеального результату, рекомендуємо звернути увагу й на ці поради: якщо любите гострий смак, додайте трохи чорного перцю або паприки; для більш насиченого смаку використовуйте свіжу свинину з невеликим шаром жиру; Інгредієнти для капусняка квашена капуста – 400 г; пшоно – ½ склянки; свинина – 400 г; картопля – 4 шт.; морква – 1 шт.; цибуля ріпчаста – 2 шт.; часник – 2 зубчики; рослинна олія – для смаження; лавровий лист – 2 шт.; сіль, перець – на власний смак; кріп, петрушка – за бажанням. Як зварити капусняк: покроковий рецепт Крок 1. М’ясо наріжте невеликими шматочками і покладіть у каструлю. Залийте водою і варіть на маленькому вогні приблизно 40 хвилин, щоб бульйон вийшов насиченим. Крок 2. Пшоно промийте кілька разів у холодній воді, щоб позбутися гіркоти. Додайте його до бульйону і варіть ще 10 хвилин. Крок 3. Картоплю очистіть, наріжте кубиками середнього розміру і покладіть у бульйон з пшоном. Варіть до готовності картоплі, приблизно 10-12 хвилин. Крок 4. Квашену капусту відтисніть від розсолу, дрібно нашинкуйте і додайте до каструлі разом із лавровим листом. Посоліть, поперчіть і варіть ще 15 хвилин на слабкому вогні. Крок 5. Моркву натріть на середній тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками, часник подрібніть. Обсмажте овочі на сковороді з розігрітою олією до золотистого кольору. Потім додайте їх у каструлю, перемішайте і доведіть до кипіння ще 5 хвилин. Крок 6. Зніміть каструлю з вогню і дайте капусняку настоятися 20-30 хвилин, щоб всі смаки поєдналися. Перед подачею додайте сметану і прикрасьте свіжою зеленню. Подавайте з житнім хлібом.