Гарячі, рум’яні, з хрумкою скоринкою та соковитою м’ясною начинкою – саме такими більшість українців уявляють ідеальні біляші. Вони найкраще смакують щойно з пательні, коли тісто ще дихає теплом, а начинка залишається ніжною та соковитою. Саме тому рецепт біляшів для домашнього приготування залишається одним із найпопулярніших запитів серед українців. Головний секрет, який має кожен вдалий рецепт біляшів, – це правильне дріжджове тісто та соковитий, помірно жирний фарш. Саме баланс цих двох складників дозволяє отримати ідеальний результат. Як саме приготувати біляші – читайте далі. Інгредієнти для класичного рецепта біляшів Для тіста: борошно – 2,5 склянки; тепла вода – 1 склянка; сухі дріжджі – 1 ч. л.; цукор – 1 ст. л.; сіль – 1 ч. л.; рослинна олія – 250 мл. Для начинки: яловичий фарш – 400 г; ріпчаста цибуля – 150 г; сіль – 0,5 ч. л. Цей рецепт біляшів розрахований приблизно на 12 великих пиріжків. Покроковий рецепт біляшів Крок 1. У глибоку миску влийте теплу воду температурою 30-40°C. Додайте цукор і сухі дріжджі, акуратно перемішайте. Залиште суміш на 10 хвилин. За цей час дріжджі активуються (на поверхні з’явиться піна або бульбашки). Крок 2. У миску додайте половину чайної ложки солі та поступово всипайте борошно, замішуючи тісто. Влийте третину склянки рослинної олії, уникаючи прямого контакту з дріжджами. Замісіть еластичне тісто, яке не липне до рук і стінок миски. Крок 3. Залиште тісто на 20 хвилин, щоб набухла клейковина. Потім добре вимісіть до однорідності, накрийте рушником і залиште на 30 хвилин. Обімніть тісто та дайте йому піднятися ще пів години. Крок 4. Цибулю очистьте та подрібніть у блендері. Додайте до фаршу разом із сіллю та добре перемішайте. Завдяки цибулі начинка буде соковитою та ароматною. Розділіть фарш на 12 рівних частин. Крок 5. Готове тісто викладіть на змащену олією поверхню та поділіть на 12 частин. Скачайте кульки й залиште їх на 10 хвилин. Кожну кульку розплюсніть у коржик, викладіть у центр начинку, зберіть краї та щільно защипніть. Крок 6. На сковороду налийте олію шаром не менше 1 см, добре розігрійте й зменште вогонь до середнього. Викладайте біляші защипом донизу. Смажте до золотистої скоринки з обох боків. Готові біляші варто перекласти на паперовий рушник, аби прибрати надлишок олії, після чого одразу подавати до столу гарячими.Такий рецепт біляшів завжди вдається і не потребує складних кулінарних навичок.