Одним з найпростіших і найкорисніших десертів є яблучна пастила. Вона не потребує кілограмів цукру, як класичне варення, і виходить значно смачнішою та м’якшою, ніж звичайні сушені яблука. До того ж домашню яблучну пастилу особливо люблять діти, а це означає, що у вас під рукою завжди буде натуральний перекус без зайвих добавок. У цьому матеріалі розповідаємо про простий рецептом пастили з яблук, а також ділимося порадами з приготування. Поради з приготування яблучної пастили Смак готової яблучної пастили напряму залежить від сорту фруктів. Якщо ви готуєте пастилу без цукру, варто віддати перевагу солодким яблукам, адже саме фруктоза забезпечить десерту приємний, природний смак без додаткових підсолоджувачів. Водночас прихильникам яскравої кислинки підійдуть більш кислі сорти Очищати яблука від шкірки не потрібно. У ній міститься пектин – природна речовина, яка допомагає масі загуснути й тримати форму під час сушіння. Після подрібнення шкірка повністю перебивається блендером і в готовій пастилі зовсім не відчувається ні за текстурою, ні за смаком. Щоб пастила висушилася рівномірно та не мала грудочок чи сирих ділянок, яблучне пюре важливо правильно розподілити по деку. Найзручніше робити це силіконовою лопаткою, адже вона м’яко й рівно розтягує масу, не порушуючи її структури. Пергамент для сушіння краще обирати вощений: тоді готову пастилу можна буде легко зняти, не пошкодивши її цілісність. Інгредієнти для пастили з яблук Для приготування пастили знадобиться мінімум продуктів: яблука – 1 кг; вода – 250 мл. Пастила з яблук без цукру: покроковий рецепт Крок 1. Яблука добре вимийте, розріжте навпіл, видаліть серцевину з кісточками та наріжте великими довільними шматками. Форма не має значення, адже фрукти все одно подрібнюватимуться. Крок 2. Викладіть яблука у каструлю з товстим дном, залийте водою та варіть на слабкому вогні. Яблука мають стати м’якими, а рідина майже повністю випаруватися. Паралельно розігрійте духовку до 100 градусів, увімкнувши верхній і нижній нагрів з конвекцією. Крок 3. Готові яблука перебийте блендером до однорідної гладкої маси. Найкраще використовувати стаціонарний блендер із чашею, завдяки йому вдасться зробити максимально рівну текстуру без грудочок. Крок 4. Деко застеліть вощеним пергаментом, викладіть яблучне пюре та рівномірно розподіліть його по поверхні шаром однакової товщини. Крок 5. Сушіть пастилу в духовці 8-10 годин. Вона має стати повністю сухою, але залишатися гнучкою. Час залежить від товщини шару та особливостей духовки. Крок 6. Готову яблучну пастилу акуратно зніміть з пергаменту, скрутіть у рулети та наріжте на зручні шматочки. Готову пастилу з яблук без цукру варто зберігати у сухому місці, загорнувши в пергамент або склавши у скляну банку з кришкою. За правильних умов вона зберігається кілька місяців, не втрачаючи смаку та аромату.