Вінегрет – це один із найпопулярніших салатів на українському столі. Він легкий, ситний, яскравий і надзвичайно корисний. Класичний рецепт включає буряк, картоплю, моркву, солоні огірки, квашену капусту, квасолю та зелений горошок. Заправка робиться на основі олії та винного оцту, що додає страві насичений смак і аромат. У цьому матеріалі ділимося покроковим рецептом вінегрету та порадами з приготування салату. Поради з приготування салату Вінегрет використовуйте лише свіжі овочі; солоні огірки не замінюйте маринованими, адже смак буде надто кислим; буряк краще запікати, бо так він збереже насичений червоний колір та свій смак. Інгредієнти Для приготування вінегрету вам знадобляться: буряк – 2 шт; морква – 2 шт; картопля – 4 шт; солоні огірки – 2 шт; квашена капуста – 150 г; консервована біла квасоля – 250 г; коріандр – ½ ч. л.; зелений горошок. Для заправки салату з буряка вам потрібні: гірчиця у зернах – 1 ст.л.; винний оцет – 1 ст.л.; оливкова олія – 4 ст.л.; сіль та чорний мелений перець – на власний смак. Як приготувати вінегрет: покрокова інструкція Крок 1: підготуйте овочі. Буряк, моркву та картоплю можна приготувати двома способами: відварити або запекти. Для варіння овочі слід добре вимити: картоплю та моркву покладіть в одну каструлю, буряк – окремо. Варіть до готовності: картопля – близько 25-35 хвилин; морква – 35-40 хвилин; буряк – 1,5-2 години. Якщо хочете запекти овочі, то заверніть їх у фольгу та поставте в духовку при 180°C. Час приготування залежить від розміру овочів, тож перевіряйте готовність гострим ножем. Коли овочі охолонуть, очистьте їх і наріжте акуратними кубиками середнього розміру, адже так салат буде мати апетитний і красивий вигляд. Крок 2: підготуйте інші інгредієнти. Наріжте солоні огірки кубиком, квашену капусту – якщо потрібно, подрібніть. Зелену цибулю дрібно поріжте. Крок 3: додайте квасолю і горошок. Використовуйте консервовану або варену квасолю. Якщо горошок заморожений – бланшуйте його та остудіть перед додаванням. Крок 4: приготуйте заправку. Змішайте у глибокій мисці гірчицю у зернах, оливкову олію та винний оцет. Усе посоліть, поперчіть і додайте коріандру. Крок 5: зберіть салат. У велику миску викладіть овочі, огірки, капусту, квасолю і горошок. Полийте заправкою та обережно перемішайте. Дайте постояти 10-15 хвилин, щоб салат наситився ароматами. Класичний вінегрет може стати ідеальним салатом з буряка для святкового або повсякденного столу. Яскравий, ароматний і ситний, він точно стане улюбленою стравою всієї родини.