Сало в банках – один із найзручніших способів підготуватися до зими й завжди мати під рукою домашню закуску. Цей спосіб зберігання дозволяє не лише продовжити термін придатності продукту, а й зберегти його смак та аромат аж до весни. Сало виходить соковитим, ароматним і завжди готовим до подачі – достатньо лише нарізати тонкими шматочками та подати до хліба чи гарячої страви. У цьому матеріалі ділимося двома покроковими рецептами сала на зиму та порадами з приготування. Поради з приготування сала Для засолювання можна обирати як сало з проріззю (з прошарком м’яса), так і класичне – рівне, біле, без м’ясних волокон. Обидва варіанти будуть смачними, але є один важливий нюанс: товщина шматка не повинна перевищувати 4-5 см. Саме така товщина дозволяє салу рівномірно просолитися та не втратити ніжність під час зберігання. Класичний рецепт сала з часником і спеціями Інгредієнти: 500 г сала з проріззю; 2,5 ст. л. солі; 4 зубчики часнику; 5 гілочок петрушки; 5 лаврових листків; 1 ч. л. орегано. Покроковий рецепт сала з часником і спеціями Крок 1. У шматку сала зробіть невеликі надрізи ножем. Часник очистьте, наріжте пластинками та вставте в ці надрізи. Крок 2. Лаврові листки покришіть руками, змішайте їх з орегано. Чим дрібніші частинки – тим ароматніше буде сало. Крок 3. Спершу обкачайте шматок у солі (це найважливіший етап, адже саме сіль відповідає за тривале зберігання). Після цього натріть його сумішшю спецій та часнику. Крок 4. Дрібно наріжте петрушку та притрусіть нею сало. Зелень надає продукту легкий свіжий аромат. Крок 5. Перекладіть шматок у чисту банку або контейнер із кришкою. Щільно закрийте та залиште в холодильнику на 2-3 дні. За цей час сало добре просолиться та стане більш щільним. Коли сало досягне потрібної консистенції, його можна перекласти у морозилку або залишити в банці просто у прохолодному приміщенні. Рецепт сала з паприкою Інгредієнти: 500 г сала; 200 г солі; 150 г паприки. Покрокове приготування сала з паприкою Крок 1. Обсушіть шматок паперовим рушником, щоб спеції добре прилипали. Крок 2. Ретельно обваляйте сало в солі, після чого рясно посипте паприкою з усіх боків. Не шкодуйте спеції. Крок 3. Перекладіть сало в контейнер або банку, закрийте кришкою та поставте у холодильник на 2-3 дні. За цей час воно стане щільнішим і повністю просолиться. Крок 4. Дістаньте сало: якщо воно тверде – значить, усе вдалося. Зайву сіль можна легко струсити або зішкребти ножем. Готове сало можна тримати у холодильнику або в морозилці.