Є багато видів домашньої випічки, але ватрушки важко перевершити. Вони готуються просто, потребують мінімум інгредієнтів і завжди виходять смачними. Пропонуємо покроковий рецепт ватрушок із сиром та корисні поради, які допоможуть зробити цю випічку ідеальною. Поради з приготування ватрушок Щоб ватрушки вийшли дійсно пишними, тісто має бути дріжджовим і добре підходити. Молоко для опари слід трохи підігріти – приблизно до 36–37 °C. Перевірити просто: крапля молока на тильній стороні долоні має бути теплою, але не гарячою. Начинка традиційно готується з кисломолочного сиру, яйця та цукру. За бажання можна додати родзинки, подрібнені горіхи чи навіть експериментувати з поєднаннями, наприклад, додати блакитний сир. Інгредієнти Для тіста: тепле молоко – 250 мл; пресовані дріжджі – 25 г; цукор – 2 ст. л.; борошно – 600 г; сіль – ¼ ч. л.; яйця – 2 шт.; розтоплене вершкове масло – 30 г; ванільний цукор – 10 г; жовток – для змащування. Для начинки: кисломолочний сир – 300 г; цукор – 100 г; яйце – 1 шт. Покроковий рецепт пишних ватрушок з сиром Крок 1. У миску влийте тепле молоко, додайте дріжджі та цукор. Розмішайте до однорідності й залиште на 10 хвилин. За цей час дріжджі активуються й на поверхні з’явиться легка піна. Крок 2. До опари всипте борошно, сіль, ванільний цукор. Додайте яйця та розтоплене вершкове масло. Замісіть м’яке тісто, воно має бути еластичним і не надто густим. Крок 3. Перекладіть тісто на стіл, притрусивши його борошном, і вимішуйте 3-5 хвилин. Після цього поверніть у миску, накрийте харчовою плівкою чи рушником і залиште в теплому місці без протягів приблизно на 1,5 години. Воно повинно збільшитися у 2-3 рази. Крок 4. Готове тісто злегка обімніть, сформуйте довгий “джгут” і розділіть його на 10-12 частин. З кожної частинки зробіть кульку та викладіть на деко з пергаментом, залишаючи проміжки між ними. Крок 5. Дном склянки легенько натисніть на центр кожної кульки, щоб вийшло “гніздечко”. Залиште тісто відпочити ще 20 хвилин, а тим часом увімкніть духовку на 180 °C. Крок 6. У глибокій мисці змішайте сир, цукор та яйце до однорідної консистенції. Начинка має бути густою, кремовою і не текти. Крок 7. Акуратно викладіть начинку в середину кожної ватрушки, краї змастіть жовтком. Випікайте 20 хвилин до золотистої скоринки. Ватрушки будуть смачними за будь-якої температури. Їх можна подавати теплими прямо з духовки або охолодженими, адже вони однаково добре смакують з чаєм чи кавою.