Пампухи – одна з тих страв, без яких важко уявити українське Різдво. Вони символізують достаток, сімейне тепло та добрі побажання на майбутній рік. У багатьох регіонах вважають: чим вдалішими будуть пампухи, тим щедрішим стане прийдешній рік. Спеціально до Різдва ми підготували докладний рецепт пісних пампухів, які ідеально підійдуть до святкового столу. Інгредієнти для пісних пампухів Щоб приготувати традиційні пампухи на Святвечір, підготуйте такі продукти: тепла вода – 0,5 л; свіжі дріжджі – 30 г; цукор – ¾ склянки; куркума – ½ ч. ложки; ванільний цукор – 20 г; пшеничне борошно – приблизно 1 кг; олія – 2/3 склянки + олія для смаження; сіль – 1/3 ч. ложки; спирт – 1 ст. ложка. Покрокове приготування пампухів Крок 1. Спершу потрібно “розбудити” дріжджі. У теплій воді розчиніть розкришені дріжджі, додайте столову ложку цукру та ложку борошна. Ретельно перемішайте й залиште суміш у теплому місці приблизно на 10 хвилин. За цей час дріжджі активуються, з’являться бульбашки та ніжна піна. Після цього додайте приблизно півтори склянки борошна, знову перемішайте. Накрийте миску рушником і поставте на годину в тепло. Опара має збільшитися щонайменше вдвічі та стати повітряною. Крок 2. У готову опару всипте куркуму, сіль, ванільний цукор, решту цукру та столову ложку спирту. Саме спирт не дає пампухам вбирати забагато олії під час смаження. Крок 3. Поступово додавайте борошно, замішуючи м’яке та еластичне тісто. Його густина залежить від якості борошна, тому точна кількість може змінюватися. В самому кінці влийте олію й добре вимісіть тісто, поки воно не перестане липнути до рук. Поставте його знову в тепле місце приблизно на годину. За цей час тісто має збільшитися вдвічі та стати більш пухким. Крок 4. Готове тісто розкачайте до товщини 1,5-2 см. За допомогою склянки або формочки виріжте круглі заготовки. Викладіть їх на дошку чи деко, накрийте рушником і залиште ще на 20-30 хвилин, щоб вони підійшли та стали повітряними. Крок 5. Нагрійте велику кількість олії у каструлі чи глибокій сковороді. Вогонь повинен бути нижчим за середній, щоб пампухи не згоріли зовні та добре пропеклися всередині. Обережно опускайте заготовки в олію та смажте до золотистого кольору з кожного боку. Готові пампухи викладайте на паперові рушнички – так ви позбудетеся зайвої олії. Крок 6. Коли пампухи трохи охолонуть, посипте їх цукровою пудрою. За бажанням можна додати корицю або ванільний цукор для аромату.