Смажені пиріжки з яблуками – це той самий домашній десерт, який пахне теплом, дитинством і недільним затишком. Золотиста скоринка, ніжне дріжджове тісто й ароматна яблучна начинка з корицею – хіба може бути щось краще до чаю? Готуються вони просто, а зникають з тарілки ще швидше, ніж встигають охолонути. Інгредієнти для пиріжків з яблуками Для тіста: молоко – 250 мл; дріжджі сухі – 7 г; цукор – 2 ст. ложки; яйце – 1 шт.; вершкове масло – 50 г; борошно пшеничне – 450-490 г; сіль – ½ ч. ложки. Для начинки: яблука – 4 шт.; цукор – 3 ст. ложки; вершкове масло – 15 г; крохмаль кукурудзяний – 1 ч. ложка; кориця – ½ ч. ложки (за бажанням). Як приготувати смажені пиріжки з яблуками: покроковий рецепт Крок 1. У тепле (не гаряче!) молоко всипаємо дріжджі й чайну ложку цукру. Добре перемішуємо та залишаємо на 10-15 хвилин, поки зверху не з’явиться легка пінна шапочка – це знак, що дріжджі “ожили”. Крок 2. Додаємо яйце, сіль, решту цукру й розтоплене вершкове масло. Перемішуємо вінчиком до однорідності. Крок 3. Поступово вводимо борошно, замішуючи тісто спочатку ложкою, потім руками. Воно має бути м’яким і трохи пружним. Якщо прилипає – додайте ще ложку-другу борошна. Крок 4. Місимо приблизно 5-7 хвилин, поки тісто не стане гладеньким і не почне легко відставати від рук. Крок 5. Перекладаємо його в миску, змащену олією, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1-1,5 години. За цей час воно має збільшитися в об’ємі удвічі. Крок 6. Поки тісто підходить, чистимо яблука від шкірки та серединок і нарізаємо маленькими кубиками (приблизно по 1 см). Крок 7. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо яблука, цукор і корицю. Готуємо на середньому вогні 5-7 хвилин, поки фрукти не стануть м’якими, але не розваряться. Крок 8. Вмішуємо крохмаль і тримаємо ще 30-40 секунд, щоб сік загус. Потім перекладаємо начинку в миску й повністю охолоджуємо. Крок 9. Підняте тісто обминаємо й ділимо на 15 частин (по 50-60 г). Кожну розкачуємо у круг діаметром близько 10-11 см. Крок 10. У центр кладемо ложку охолодженої яблучної начинки, щільно защипуємо краї та формуємо овальний пиріжок довжиною 8-9 см. Кладемо швом донизу. Крок 11. Залишаємо заготовки на столі, присипаному борошном, ще на 10-15 хвилин. Крок 12. У глибокій сковороді або сотейнику розігріваємо шар олії 2–3 см. Обережно викладаємо пиріжки по кілька штук і смажимо по 1,5–2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Після смаження викладаємо пиріжки на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте теплі пиріжки з яблуками, посипавши цукровою пудрою або з ложкою сметани, меду чи ванільного соусу. Аромат кориці зробить їх ще більш домашніми й затишними.