Адигейський сир – це один із найніжніших видів сиру, який легко приготувати вдома без складного обладнання. Він має м’яку консистенцію, ніжний смак і чудово поєднується з овочами, хлібом чи навіть медом. Якщо ви хочете додати у свій раціон натуральний продукт без консервантів, спробуйте зробити домашній адигейський сир, адже це простіше, ніж може здатися. Що потрібно для приготування адигейського сиру Для рецепта знадобляться лише доступні інгредієнти, які є майже в кожному холодильнику: молоко – 1 літр; кефір – 1 літр; яйця – 3 шт.; сіль – 3 ч. ложки; зелень і паприка – на власний смак. Порада: щоб сир вийшов ще смачнішим, використовуйте домашнє молоко та жирний кефір, адже саме вони забезпечують правильну структуру та ніжність. Як приготувати адигейський сир у домашніх умовах Крок 1. Підготовка молочної основи. Влийте в каструлю молоко та кефір, поставте на середній вогонь. Постійно помішуйте, щоб суміш не пригоріла, адже молоко має властивість швидко “втекти”. Крок 2. Додавання яєць. Окремо збийте яйця із сіллю до однорідності. Коли молочна суміш почне закипати, повільно влийте збиті яйця, помішуючи ложкою. Майже одразу ви побачите, як починає утворюватися сир – білі згустки відділятимуться від сироватки. Крок 3. Утворення сирної маси. Варіть суміш ще 5-7 хвилин на найменшому вогні, поки сир не стане щільнішим і повністю не відділиться від прозорої рідини. Крок 4. Відціджування. Підготуйте друшляк, вистеливши його марлею у два шари. Обережно вилийте сирну масу, дайте сироватці стекти. Не поспішайте – це займе кілька хвилин. Крок 5. Формування та додавання аромату. Коли маса трохи охолоне, додайте дрібно нарізану зелень (кріп, петрушку чи базилік) і паприку для кольору та аромату. Добре перемішайте, а потім загорніть у марлю й сформуйте “вузлик”. Крок 6. Пресування. Поставте сир під гніт або легкий прес – це допоможе йому стати щільним. Залиште мінімум на 4-5 годин, а ще краще – на ніч. Після того як виконаєте всі вищевказані кроки у вас буде готовий домашній адигейський сир – ніжний, пружний, із легкою кислинкою та природним молочним смаком. Як зберігати та з чим подавати адигейський сир Зберігайте сир у холодильнику можна не більше 4 днів. Він чудово смакує як самостійна страва, з хрустким хлібом або свіжими овочами. Якщо хочеться солодкого варіанту – подайте його з медом або фруктами. Адигейський сир також ідеально підходить для салатів, запіканок і бутербродів. Його ніжна текстура робить страви більш легкими, а приємний аромат додає “домашньої” нотки.