Коли хочеться чогось соковитого, кисло-солодкого, та ще й швидко – виручає маринована капуста “п’ятихвилинка”. Це простий рецепт, який не потребує бродіння, складних маніпуляцій чи довгого очікування. Достатньо залити овочі гарячим маринадом і залишити на ніч, щоб вранці отримати готову кисло-солодку закуску. Розповідаємо простий рецепт маринованої капусти, яку люблять за універсальність, адже вона підходить до картоплі, м’яса, риби, бутербродів, вареників і навіть як самостійна страва. Інгредієнти для капусти “п’ятихвилинки” Для основної частини рецепта вам знадобляться такі продукти: капуста – 2 кг; морква – 400 г; часник – 4 зубчики; за бажанням можете додати буряк або яблуко (для кольору та аромату). Для маринаду: вода – 0,5 л; рослинна олія – 150 мл; оцет 9% – 150 мл; цукор – 100 г; сіль – 2 ст. л.; лавровий лист – 3 шт.; чорний перець горошком – 5–6 шт. Покроковий рецепт маринованої капусти “п’ятихвилинка” Крок 1. Підготовка овочів. Капусту тонко наріжте, але не дуже дрібно, щоб вона залишилась хрусткою. Додайте натерту на крупній тертці моркву – так закуска стане соковитішою та набуде приємної солодкуватої нотки. Часник не тисніть, а наріжте скибками, щоб його аромат був м’яким, а не різким. Якщо хочете красивого кольору, додайте кілька тонких шматочків буряка. Для легкого фруктового присмаку підійде кілька скибок твердого кисло-солодкого яблука. Крок 2. Закладка в посуд. Складіть овочі шар за шаром у глибоку миску, каструлю або банку. Можете злегка притиснути їх руками, але не тисніть сильно – капуста має залишитися хрумкою, а не пустити сік, як при квашенні. Крок 3. Маринад У каструлі з’єднайте воду, олію, оцет, сіль, цукор, лавровий лист і перець. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Помішуйте, щоб цукор і сіль розчинилися повністю. Від моменту закипання проваріть 5 хвилин – цього достатньо, щоб спеції розкрили аромат. Не охолоджуйте – заливати потрібно саме дуже гарячим маринадом. Це ключ до швидкого приготування. Крок 4. Заливання і настоювання Залийте овочі маринадом так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Накрийте тарілкою або кришкою, можна поставити легкий прес. Залиште настоюватися при кімнатній температурі на 8-12 годин. Найкраще – зробити ввечері, щоб зранку закуска була готова. Таку капусту можна одразу подавати на стіл або перекласти в банку і зберігати в холодильнику до одного тижня. Страва буде така ж смачна, а інколи навіть краща наступного дня.