Соковитий, ніжний, з апетитною скоринкою – стейк лосося давно став синонімом смачної та корисної вечері. Його легко приготувати, навіть якщо ви вперше стоїте біля плити, а результат завжди має вигляд (і смакує) як у ресторані. Головне – якісна риба, правильна температура та кілька простих кулінарних правил. Далі розповідаємо, як швидко та без зайвих складнощів приготувати лосось, і на що звернути увагу, щоб нічого не зіпсувати. Як вибрати стейк лосося Щоб стейк лосося вийшов ідеальним, варто звернути увагу на кілька деталей: колір – ніжний рожево-помаранчевий, без тьмяних плям; запах – легкий, морський, без різких нот; текстура – пружна, після натиску не лишається ямка; шкірка – блискуча і без пошкоджень. Порада: якщо риба заморожена, беріть ту, що без товстого шару льоду. Поширені помилки в приготуванні лосося Навіть найсмачніший стейк лосося можна зіпсувати, якщо: тримати рибу на вогні занадто довго, адже це призводить до сухості; посолити її заздалегідь – сіль “витягне” сік, і стейк втратить ніжність; смажити на слабкому вогні – не вийде апетитної скоринки; постійно перевертати – риба просто розпадеться на шматочки. Секрет соковитості Якщо хочете, щоб лосось вийшов м’яким, як у ресторані, одразу після смаження накрийте рибу фольгою на 2 хвилини. Температура розподілиться, і стейки стануть ще ніжнішими. Інгредієнти Для приготування смачного стейка лосося вам знадобляться всього кілька простих продуктів: 2 стейки лосося (товщиною 1,5-2 см); 2 ст. ложки оливкової олії; 1/2 ч. ложки солі; 1/3 ч. ложки чорного меленого перцю; 1 лимон; 2 зубчики часнику (за бажанням); гілочка розмарину або тим’яну (опціонально). Покроковий рецепт лосося на сковороді Крок 1. Дістаньте стейки з холодильника за 15–20 хвилин до смаження. Вони не повинні бути крижаними – так стейк лосося приготується рівномірно. Крок 2. Змішайте оливкову олію, сіль, перець, сік половинки лимона і роздавлений часник. Натріть рибу. Залиште на 10 хвилин. Крок 3. Добре прогрійте сковороду (краще гриль або з товстим дном). Крапніть тонкий шар олії. Крок 4. Викладіть стейк лосося шкірою вниз. Не рухайте 3-4 хвилини – має з’явитися золотиста скоринка. Крок 5. Акуратно переверніть рибу та смажте ще 2-3 хвилини. Крок 6. Додайте гілочку розмарину і часточку лимона прямо на сковороду на останні 30 секунд – аромат буде фантастичним. Лосось чудово поєднується з овочами гриль, молодою картоплею або ніжним пюре, легким салатом, йогуртовим чи вершковим соусом, зеленню та скибкою лимона. Подавайте страву так, як вам смакує найбільше.