Кабачкова ікра – це страва, знайома багатьом із дитинства. Її ніжний смак, аромат обсмажених овочів і легка солодкість роблять ікру улюбленою стравою на кожному столі. Вона чудово смакує і теплою, і охолодженою, а ще – це ідеальна консервація на зиму. Розповідаємо, як приготувати смачну кабачкову ікру вдома просто і без зайвого клопоту. Корисні поради з приготування кабачкової ікри Щоб ікра мала ніжну консистенцію, подрібнюйте її блендером двічі – до повного пюре. Для більш насиченого смаку можна додати запечений перець або трішки часнику. Якщо готуєте кабачкову ікру для тривалого зберігання – переконайтеся, що банки повністю герметично закриті. Інгредієнти кабачки – 2 кг; морква – 500 г; цибуля – 500 г; томатна паста – 3 ст. ложки (або 400 г помідорів); олія рослинна – 100 мл; цукор – 1 ч. ложка; сіль – 1,5 ч. ложки; чорний мелений перець – на власний смак; оцет 9% – 1 ст. ложка (для консервації, за бажанням). Покроковий рецепт кабачкової ікри Крок 1. Підготуйте овочі. Кабачки потрібно вимити, почистити від шкірки (якщо старі), видалити насіння і нарізати невеликими кубиками. Цибулю слід подрібнити, моркву натерти на великій тертці. Якщо використовуєте свіжі помідори, обдайте їх окропом, зніміть шкірку і поріжте кубиками. Крок 2. Обсмажте овочі. На розігрітій сковороді з олією спочатку обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім додайте моркву і тушкуйте 5-7 хвилин. Далі викладіть кабачки та смажте усе разом, періодично помішуючи, ще близько 20 хвилин – доки овочі не стануть м’якими та ароматними. Крок 3. Додайте томати. Коли овочі добре розм’якшаться, всипте томатну пасту або нарізані свіжі помідори. Ретельно перемішайте, зменште вогонь і тушкуйте ще близько 20 хвилин. За цей час овочі виділять сік і перетворяться на однорідну ароматну масу. Крок 4. Подрібніть та тушкуйте. Зніміть масу з вогню і подрібніть її блендером або пропустіть через м’ясорубку. Потім поверніть у каструлю, додайте сіль, цукор, перець і, за бажанням, оцет. Тушкуйте ще 30-40 хвилин на повільному вогні, доки ікра не загусне й не набуде насиченого смаку. Крок 5. Розкладіть в банки. Готову гарячу кабачкову ікру розкладіть у стерилізовані банки, щільно закрийте кришками. Якщо плануєте зберігати її на зиму – простерилізуйте банки 15 хвилин або додай оцет у кінці приготування. Кабачкова ікра чудово смакує з тостами, картоплею, гречкою або просто як перекус. Її можна подавати теплою, але найкраще – охолодженою, коли смак овочів стає глибшим і гармонійнішим.