Курячі котлети є саме тією стравою, яку люблять і діти, і дорослі. Вони ніжні, ароматні та швидко готуються. На відміну від класичних свинячих чи яловичих котлет, курячі виходять легшими, але не менш смачними. Головне – знати кілька простих секретів, щоб вони не були сухими. У цьому матеріалі розповідаємо, як приготувати соковиті курячі котлети з фаршу, що завжди тримають форму, не розвалюються й мають апетитну скоринку. Інгредієнти Для приготування 10–12 котлет знадобиться: 600 г курячого філе (можна взяти стегна без кісток – вони жирніші та соковитіші); 1 середня цибулина; 1 яйце; 2-3 скибки білого хліба або булки; 100 мл молока або води для замочування хліба; 2 ст. ложки панірувальних сухарів або борошна; 1–2 ст. ложки олії для смаження; сіль і перець на свій смак; за бажанням – трохи вершкового масла або майонезу для м’якості. Як приготувати курячі котлети: покроковий рецепт Крок 1. Підготовка фаршу. Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками й пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо у блендері. Якщо ви хочете отримати особливо ніжну консистенцію, перемеліть м’ясо двічі. Цибулю очищуємо, ріжемо й також перемелюємо разом із м’ясом – вона дає соковитість. Хліб замочуємо у теплому молоці (або воді), відтискаємо зайву рідину й додаємо у фарш. Додаємо яйце, сіль, перець і добре перемішуємо руками. Фарш має бути м’яким і злегка липкуватим. Щоб котлети не розвалювалися, залишаємо суміш “відпочити” в холодильнику на 15-20 хвилин. Крок 2. Формування котлет. З охолодженого фаршу формуємо котлети – овальні або круглі, розміром із долоню. Щоб фарш не лип до рук, злегка змащуємо долоні олією або змочуємо водою. Кожну котлету обвалюємо у панірувальних сухарях або борошні – це допоможе створити апетитну рум’яну скоринку. Крок 3. Смаження. Розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю олії. Викладаємо котлети на середній вогонь і смажимо з обох боків до золотистої скоринки (приблизно 3-4 хвилини на бік). Потім зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою й доводимо до готовності ще 5-7 хвилин. Якщо фарш зроблений із філе, важливо не пересмажити, щоб м’ясо залишилося соковитим. Крок 4. Альтернатива – запікання в духовці. Якщо хочете зробити більш дієтичний варіант, котлети можна запекти. Для цього викладіть їх на пергамент, змащений олією, і поставте у розігріту до 190°C духовку. Запікайте 25-30 хвилин, перевернувши один раз. Такі котлети виходять золотисті, але без надлишку жиру. Поради, щоб курячі котлети були соковитими Додавайте трохи вершкового масла у фарш – воно “тане” під час смаження і робить котлети м’якшими. Не пересушуйте під час приготування – куряче м’ясо швидко готується. Якщо котлети плануєте заморожувати – не смажте їх до кінця, лише підрум’яньте з обох боків, а потім доведіть до готовності пізніше. Для аромату можна додати свіжу зелень – кріп, петрушку або часник.