Зимовими вечорами так хочеться дістати зі своєї комори баночку домашньої смакоти – ароматної, з легкою кислинкою, приготовленої власноруч. Пропонуємо дізнатися про чудовий рецепт закуски з баклажанів на зиму, який не потребує складних інгредієнтів чи кулінарних хитрощів, але гарантовано подарує насолоду кожному, хто скуштує. Інгредієнти для приготування баклажанів на зиму Для приготування консервації знадобляться: 2 кг баклажанів; 2 ст. л. солі; 1 кг солодкого перцю; 1 головка часнику; 4 ст. л. оцту 9%; 4 ст. л. цукру; дрібка солі; 500 мл олії для смаження. Як приготувати баклажани на зиму: покроковий рецепт Крок 1. Підготовка овочів. Баклажани добре промийте, шкірку знімати не потрібно. Наріжте овочі кружечками завтовшки приблизно 1 сантиметр. Перекладіть у глибоку миску, додайте дві столові ложки солі, ретельно перемішайте й залиште на 20 хвилин. За цей час баклажани втратять гіркоту та стануть ніжнішими. Крок 2. Готуємо ароматну заливку. Поки баклажани відпочивають, переходимо до приготування соусу. Солодкий перець і очищений часник пропустіть через м’ясорубку. До отриманої маси додайте дрібку солі, оцет і цукор. Поставте суміш на плиту і проваріть 2-3 хвилини на слабкому вогні, щоб аромат часнику розкрився, а перець став ніжнішим. Крок 3. Обсмажування баклажанів. У сковороду влийте олію та добре розігрійте. Обсмажуйте баклажани з обох боків до появи апетитної золотистої скоринки. Важливо не перетримати їх на вогні, адже під час стерилізації овочі ще трохи дійдуть до готовності. Крок 4. Формування банок. Підготуйте чисті, стерильні півлітрові банки. На дно кожної викладіть ложку ароматної перцево-часникової заправки, потім шар баклажанів, знову соус – і так чергуйте, поки банку не буде заповнено. Верхній шар – заправка. Крок 5. Стерилізація Заповнені банки поставте у велику каструлю з водою, накрийте кришками та стерилізуйте 15 хвилин з моменту закипання. Потім обережно дістаньте і щільно закрутіть металевими кришками. Крок 6. Остудження і зберігання Банки переверніть догори дном, укутайте рушником і залиште остигати. Коли вони повністю охолонуть, перенесіть у прохолодне темне місце. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 7 півлітрових банок смачної зимової закуски. Перед подачею відкрийте банку і дайте закусці настоятися кілька хвилин при кімнатній температурі. Так вона розкриє свій аромат повністю. Ці баклажани чудово смакують із картоплею, кашами, м’ясними стравами або просто з хлібом.