Українці часто готують котлети, але не завжди вони виходять дійсно соковитими та пухкими. Щоб отримати ідеальний результат, варто звернути увагу на кілька важливих пунктів: вибір м’яса, компоненти фаршу, техніка вимішування та спосіб приготування. У цьому матеріалі розповімо рецепт смачних котлет та поділимося корисними порадами. Поради з приготування котлет Щоб приготувати справжні домашні котлети, найкраще купити свіже м’ясо і самостійно зробити з нього фарш. Для цього чудово підійде свиняча лопатка або задня частина – ці шматки містять трохи жиру, завдяки чому котлети виходять ніжними й соковитими. Просто очистіть м’ясо від плівок, наріжте невеликими шматочками та пропустіть через м’ясорубку. Якщо ж ви віддаєте перевагу курці, тоді обирайте філе стегон. Ця частина не така пісна, як грудка, тому котлетки будуть соковитими. Головний секрет у соковитості котлет – ріпчаста цибуля. Проте, її потрібно додавати у фарш безпосередньо перед смаженням. Інгредієнти Для приготування котлет знадобляться: м’ясо – 1 кг; білий хліб (вчорашній або підсушений) – 200 г; молоко або вершки – 300 мл; цибуля ріпчаста – 1 велика; яйця – 2 шт.; сало (за бажанням) – 100 г; сіль – 1 ч. ложка; перець чорний мелений – ½ ч. ложки; панірувальні сухарі або борошно – для обвалювання олія для смаження. Покроковий рецепт соковитих котлет Крок 1. Перекрутіть м’ясо на м’ясорубці. За бажанням додайте трохи сала – воно зробить котлети ще соковитішими. Крок 2. Білий хліб замочіть у теплому молоці або вершках на 5-7 хвилин, потім добре відіжміть та додайте до фаршу. Крок 3. Подрібніть блендером цибулю або перекрутіть разом із м’ясом. Можна попередньо злегка обсмажити на вершковому маслі, тоді котлети матимуть м’який солодкуватий аромат. Крок 4. До м’яса додайте яйця, сіль, перець та всі інші інгредієнти. Добре вимішайте руками та кілька разів “відбийте” фарш об миску – так він стане еластичним. Крок 5. Змочіть руки у воді, сформуйте овальні або круглі котлети. Обваляйте їх у сухарях або борошні. Крок 6. На сковороді добре розігрійте олію, викладіть котлети й обсмажте з обох боків до рум’яної скоринки. Потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою й тушкуйте ще 7-10 хвилин, щоб котлети пропеклися всередині. Якщо хочете менш жирний варіант: запікайте котлети в духовці при 180 °C близько 25-30 хвилин. Подавайте гарячими з картопляним пюре, гречкою або овочевим салатом. Такі котлети смачні навіть холодними.