Маринована капуста “Пелюстка” – це страва, яку люблять за її ніжний смак, яскравий колір і приємну хрусткість. Вона чудово поєднується з м’ясом, рибою, овочами чи просто з картоплею. Назву “Пелюстка” закуска отримала завдяки незвичному вигляду: шматочки капусти, забарвлені буряком, нагадують рожеві пелюстки троянд. У матеріалі ділимося покроковим рецептом капусти “Пелюстка” та порадами, які допоможуть приготувати ідеальну страву. Поради для приготування капусти “Пелюстка” Секрет смачної закуски полягає у якісних продуктах. Від вибору овочів залежить не лише смак, а й хрусткість та аромат готової капусти. Для цього рецепта потрібна зріла білокачанна капуста з щільними листками. Молоду краще не використовувати, оскільки вона занадто ніжна і не буде хрумкою. Якщо бажаєте дати капусті насиченіший колір, вам достатньо буде додати більше буряка. Інгредієнти Для приготування маринованої капусти “Пелюстка” на 3-літрову банку необхідні такі інгредієнти: 1 качан капусти (1,5-2 кг); 1 запечений буряк (250-300 г); 5 зубчиків часнику; 3 ст. л. соняшникової олії. Для маринаду: 1 л води; 2 ст. л. солі; 4 ст. л. цукру; 100 мл 9% оцту; 6 горошин чорного перцю; 3 лаврові листки. Покроковий рецепт капусти “Пелюстка” Крок 1. Буряк запікаємо у фользі при 180°C близько 1,5-2 годин (залежно від розміру). Потім охолоджуємо, очищаємо та нарізаємо соломкою. Ви можете взяти й сирий буряк, але краще його запекти. Оскільки після цього він стає солодшим і ароматнішим, а його колір краще забарвлює капусту. Крок 2. Часник очищаємо та злегка розчавлюємо ножем. Це дозволить отримати від нього більше аромату. Крок 3. Капусту очищаємо від верхніх листків і нарізаємо квадратами приблизно 3-4 см. У готовому вигляді шматочки нагадуватимуть ніжні пелюстки. Крок 4. Готуємо маринад: у каструлі змішуємо воду, сіль, цукор, лавровий лист і перець. Доводимо до кипіння, розчиняємо сіль і цукор, потім додаємо оцет. Даємо охолонути кілька хвилин. Крок 5. У чисту банку викладаємо шарами капусту, буряк і часник. Заливаємо теплим маринадом, зверху вливаємо олію, яка створить захисну плівку та продовжить термін зберігання. Закриваємо кришкою. Крок 6. Залишаємо при кімнатній температурі на 3-5 днів. Коли капуста стане рожевою і хрусткою – вона готова. Для тривалого зберігання ставимо банку в холодильник або льох. У холодильнику така капуста може стояти до 1,5-2 місяців. Головне – щоб банка була щільно закрита, а овочі повністю покриті маринадом.