Консервація овочів на зиму – це справжній порятунок для кожної людини. Коли надворі холодно, а готувати щось складне не хочеться, завжди приємно відкрити баночку домашньої консервації та подати її як доповнення до основної страви. Салат з огірків на зиму чудово поєднується з картопляним пюре, кашами, м’ясом та рибою. Він має насичений смак, приємну пікантність і зберігає характерний хрумкіт огірків навіть після маринування. Розповідаємо покроковий рецепт салату з огірків на зиму, який точно стане вашим улюбленим. Він не потребує складних інгредієнтів, а процес приготування під силу навіть новачкам у консервуванні. Які огірки обрати для салату Щоб салат вийшов смачним і хрумким, важливо правильно підібрати овочі. Обирайте пружні, середнього розміру огірки без великих насінин усередині. Саме такі найкраще зберігають форму під час маринування. Якщо вам трапилися овочі з легкою гірчинкою, не хвилюйтеся, після термічної обробки та маринування цей присмак зникне повністю і не вплине на смак готової страви. Інгредієнти для салату з огірків на зиму 1,5 кг огірків середнього розміру; 200 г цибулі; 1 ст. л. сухих зерен гірчиці; 5 ст. л. цукру без гірки; 1,5 ст. л. солі без гірки; 3 горошини духмяного перцю; 10 горошин чорного перцю; 1,5 ч. л. куркуми; 60 мл оцту (9 %); 250 мл води; 3 зубчики часнику. Цей набір інгредієнтів розрахований приблизно на кілька літрових банок ароматного салату, який можна зберігати всю зиму. Покроковий рецепт салату з огірків Крок 1. Підготовка овочів. Огірки добре вимийте та наріжте тонкими кружальцями товщиною близько 2-3 мм. Цибулю очистіть та наріжте півкільцями. Перекладіть овочі у велику миску, додайте 1 столову ложку солі та ретельно перемішайте. Потім притисніть огірки тарілкою, поставте гніт і залиште на 1 годину, щоб вони пустили сік. Крок 2. Підготовка маринаду. Через годину злийте утворену рідину в каструлю – це майбутній розсіл. Додайте до нього ще 250 мл води. Потім всипте залишок солі, цукор, горошини чорного та духмяного перцю, куркуму, зерна гірчиці та подрібнений часник. Доведіть маринад до кипіння, влийте оцет і знову дайте закипіти. Крок 3. Варіння салату. Додайте огірки з цибулею у гарячий маринад, перемішайте та доведіть суміш до кипіння. Варіть рівно 5 хвилин – цього часу достатньо, щоб овочі змінили колір, але зберегли приємну хрусткість. Крок 4. Закатування банок. Гарячий салат одразу розкладіть по стерилізованих банках разом із маринадом. Закрийте кришками, переверніть догори дном та укутайте ковдрою. Дайте повністю охолонути, після чого перенесіть банки у прохолодне темне місце для зберігання.