Зелені помідори можуть стати справжньою “родзинкою” вашого зимового столу. Квашені зелені томати мають особливий, злегка пікантний смак, чудово поєднуються з м’ясними стравами та гарніром і зберігаються місяцями без зайвих клопотів. У матеріалі ділимося перевіреним рецептом, який допоможе перетворити звичайні зелені помідори на смачну домашню закуску, яка точно здивує гостей і стане вашим улюбленим зимовим смаколиком. Інгредієнти на 3-літрову банку Для приготування квашених зелених помідорів вам знадобляться: зелені помідори – 1,6-1,8 кг; вода – 1,5 л; сіль – 3 ст. л.; часник – 6 зубчиків; насіння фенхелю – 1 ч. л.; насіння кропу – 1 ч. л.; гострий перець – 1 шт. (за бажанням). Покроковий рецепт квашених помідорів Крок 1. Ретельно промийте зелені помідори та гострий перець. Видаліть плодоніжки. Крок 2. Щільно викладіть томати в чисту стерильну банку, додаючи між ними часник, фенхель, насіння кропу та кружальця гострого перцю. Крок 3. У невеликій кількості холодної води розчиніть сіль, потім змішайте з рештою води. Отриманим розсолом залийте помідори, щоб вони були повністю покриті. Крок 4. Закрийте банку пластиковою або капроновою кришкою та залиште при кімнатній температурі на 5-7 діб. Коли процес квашення завершиться, перенесіть банку в темне прохолодне місце (підвал або холодильник). Через тиждень помідори будуть готові до вживання, а зберігатися можуть кілька місяців без втрати смаку. Важливі поради для ідеального квашення Щоб квашені помідори на зиму вийшли смачними, обирайте середні плоди без пошкоджень. Зовсім дрібні й тверді томати можуть мати гіркуватий присмак, тож краще їх не використовувати. Для розсолу підійде фільтрована або джерельна вода, а сіль беріть звичайну кам’яну, а не йодовану. Якщо збираєтесь квасити велику партію зелених помідорів, зручніше замінити банки на пластикові відерця або невеликі бочки. Проте незалежно від обраного посуду, у перші 5-7 днів місткість варто поставити в глибоку миску, адже під час квашення розсіл може виходити через край. Кількість солі розраховується пропорційно до об’єму води: на трилітрову банку потрібно 3 столові ложки солі, а на 10 літрів – 10 ложок. Дотримання цих пропорцій забезпечить правильний процес ферментації та насичений смак. Що додати для аромату Секрет смачних квашених зелених помідорів – у прянощах. Для насиченого аромату можна використати: листя хріну, смородини, вишні або дуба; насіння гірчиці, фенхель, кріп; лавровий лист, чорний та духмяний перець горошком; гвоздику або кружальця гострого перцю. Можна комбінувати інгредієнти на свій смак – так ви створите унікальний аромат домашньої закуски.