В’ялені томати є однією з тих страв, які здатні перетворити навіть найпростіший перекус у справжній кулінарний шедевр. Баночка цих ароматних томатів завжди стане у пригоді: ними можна прикрасити брускети, додати до салатів, приготувати соус чи навіть зробити цікаву намазку з сиром. І хоча в магазинах в’ялені помідори коштують недешево, приготувати їх вдома зовсім не складно. Рецепт в’ялених помідорів простий, а результат – неперевершений. Чому варто приготувати в’ялені томати вдома Домашні в’ялені помідори мають декілька переваг. По-перше, ви точно знаєте, які інгредієнти використані, і можете контролювати якість продуктів. По-друге, смак в’ялених томатів, зроблених власноруч, значно насиченіший завдяки правильному поєднанню спецій та олії. А ще це чудовий спосіб зберегти надлишок врожаю. Які помідори краще обрати Для в’ялення краще обирати невеликі або середні томати – сливки, черрі чи коктейльні. Важливо, щоб вони були приблизно однакового розміру: так вони висушаться рівномірно. Надто соковиті сорти краще уникати, адже тоді процес займе значно більше часу. Інгредієнти для приготування в’ялених помідорів На 500 мл готового продукту знадобиться: томати – 1 кг; сухий орегано – 1 ч.л.; сухий або гранульований часник – 1 ч.л.; оливкова або соняшникова олія – 150-200 мл; морська сіль – на власний смак. Покроковий рецепт в’ялених помідорів Крок 1. Підготовка томатів. Помийте помідори та розріжте їх уздовж на четвертинки. Ложкою приберіть насіння та зайвий м'якуш – так томати швидше висушаться. Крок 2. В’ялення у духовці. Викладіть четвертинки зрізом догори на деко з пергаментом. Посипте морською сіллю та орегано. Сушіть при температурі 70-75 °C близько 5-6 годин. Щоб зайва волога виходила, залишайте дверцята духовки трохи прочиненими. Крок 3. Заготівля в банках. Готові в’ялені помідори складіть у стерильні банки. Додайте сухий часник і залийте олією так, щоб вона повністю покрила томати. Зверніть увагу, що класичний рецепт в’ялених помідорів передбачає використання оливкової олії extra-virgin. Вона надає особливого аромату і допомагає зберегти томати довше. Проте, якщо шукаєте більш бюджетний варіант, можна взяти якісну соняшникову олію. Головне, щоб вона повністю покривала в’ялені помідори в банці. Крок 4. Зберігання. Закрийте банки кришками та поставте у холодильник. Оптимально дати в’яленим томатам настоятися хоча б місяць – тоді вони набудуть глибокого смаку й аромату спецій. Як використовувати в’ялені томати Є безліч варіантів, як використовувати в’ялені томати. Найпростіший варіант – намазка на хліб із сиром рікота або крем-сиром. В’ялені помідори чудово поєднуються з м’ясними стравами, збагачують смак соусів – від песто до майонезу, а також стають яскравим акцентом у салатах і пастах.