Дубайський шоколад – справжній гастрономічний феномен, який з’явився у 2021 році завдяки Сарі Хамуді, засновниці Fix Dessert Chocolatier. Проте світова слава прийшла до нього лише у грудні 2023 року після вірусного відео в TikTok. У 2024 році дубайський шоколад став модним трендом у Європі, а згодом завоював і світ. Секрет цього десерту криється в ідеальному поєднанні хрусткого тіста катаїфі та ніжної фісташкової начинки в шоколадній оболонці. Рецепт дубайського шоколаду простий у приготуванні, тому його можна легко відтворити навіть вдома. Як виник дубайський шоколад Ідея народилася під час вагітності Сари Хамуді. Майбутній мамі хотілося хрустких солодощів у глазурі. Тоді вона вирішила створити власний десерт – поєднала східне тісто катаїфі з фісташковою пастою та різними видами шоколаду. Так з’явився дубайський шоколад, який швидко завоював серця гурманів. Інгредієнти для дубайського шоколаду (форма 20×15 см) білий шоколад – 50 г; молочний шоколад – 100 г; темний шоколад (від 56% какао) – 100 г; фісташкова паста – 100 г (або більше на свій смак); тісто катаїфі – 150 г; вершкове масло – 30 г. Необхідні інструменти Перед тим як розпочати приготування дубайського шоколаду вдома, слід підготувати кухонний інвентар. Для роботи знадобляться: силіконова форма або форма для кексів; пергаментний папір (якщо використовується пластиковий контейнер); сковорода; лопатка для перемішування; миски для плавлення шоколаду; ножиці чи ніж для нарізання тіста катаїфі. Покроковий рецепт дубайського шоколаду Крок 1. Підготовка тіста катаїфі. Наріжте тісто на дрібні шматочки. На сковороді розтопіть вершкове масло й обсмажте катаїфі до золотистого кольору. Головне – не пересмажити. Потім залиште охолонути. Крок 2. Підготовка форми. Силіконова форма найзручніша, адже десерт легко виймається. Якщо ж використовуєте пластикову, застеліть її пергаментом. Крок 3. Шоколадний візерунок. Розтопіть білий шоколад і зробіть візерунки чи лінії на дні форми. Це додасть не лише смаку, а й естетики. Потім розтопіть молочний і темний шоколад разом – так смак буде збалансованішим. Крок 4. Основа десерту. Розподіліть розтоплений шоколад у формі, створюючи бортики. Поставте в холодильник, щоб він застиг. Крок 5. Начинка. Змішайте охолоджене тісто катаїфі з фісташковою пастою. Рівномірно викладіть суміш на шоколадну основу. Крок 6. Завершальний шар. Полийте начинку залишками шоколаду, розрівняйте й залиште в холодильнику мінімум на кілька годин. Найкраще – залишити десерт на ніч. Після виконаних кроків у вас буде готовий дубайський шоколад.