Популярні кримськотатарські чебуреки давно стали частиною нашої кухні: їх подають у ресторанах, продають як вуличну їжу, замовляють із доставкою. Та найсмачніші чебуреки – це ті, які ви приготуєте власноруч. У цьому матеріалі ми детально розповімо покроковий рецепт чебуреків з м’ясом, поділимося секретами ідеальної начинки та хрусткого тіста. Секрет ідеальних чебуреків Багато хто думає, що чебуреки рецепт дуже простий, але в ньому є свої тонкощі. По-перше, важливо правильно приготувати фарш – він має бути вологим і соковитим. Для цього до м’ясної начинки додають холодну воду. По-друге, тісто потрібно замішувати на гарячій воді (приблизно 50°С). Завдяки цьому воно виходить еластичним і добре тримає форму. Ще одна порада – краї тіста потрібно змащувати водою, тоді чебуреки не розклеяться під час смаження. Інгредієнти для чебуреків Щоб приготувати класичний рецепт чебуреків з м’ясом, вам знадобляться прості продукти. Для тіста на 9-12 чебуреків: борошно – 600 г; вода (приблизно 50°С) – 250 мл; сіль – 1 ч. л.; цукор – 1 ч. л.; оцет – 1 ч. л.; олія – 1 ст. л. Для начинки: яловичий фарш – 800 г цибуля – 1 шт.; часник – 2 зубчики зіра – 1 ст. л. холодна вода – 200 мл сіль і перець – на власний смак; олія – для смаження. Покроковий рецепт чебуреків Крок 1. Заміс тіста. У глибоку миску просійте борошно. Додайте сіль, цукор, оцет, ложку олії та теплу воду (не окріп, а приблизно 50 градусів). Замісіть тісто, воно має вийти еластичним і не липнути до рук. Загорніть його у плівку та поставте у холодильник на пів години. Крок 2. Підготовка начинки. Для чебуреків краще робити фарш самостійно, оскільки магазинний часто жирніший, ніж потрібно. Перекрутіть яловичину через м’ясорубку, щоб отримати 800 г фаршу. Дрібно наріжте цибулю та часник, додайте їх у м’ясо. Посоліть, поперчіть, додайте зіру. Влийте склянку холодної води і добре вимішайте. Начинка має бути вологою. Залиште її на 10 хвилин настоятися. Крок 3. Формування чебуреків. Охолоджене тісто розділіть на 8-12 частин. Кожну розкачайте у тонкий круглий пласт. На одну половину викладіть начинку, краї тіста змастіть водою та накрийте другою половиною. Добре защипніть краї, зайве тісто обріжте. Для надійності пройдіться по краях виделкою. Крок 4. Смаження. У сковороду налийте багато олії та добре розігрійте. Викладайте чебуреки по одному або кілька, але так, щоб вони не торкалися один одного. Смажте з обох боків до золотистої скоринки. Готові чебуреки викладайте на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Чебуреки, приготовані за цим рецептом, виходять неймовірно хрусткими ззовні й соковитими всередині. Найсмачніше куштувати їх ще гарячими прямо з пательні, особливо якщо подати разом із гострою аджикою чи соусом на ваш смак. Додамо, що домашній рецепт чебуреків з м’ясом легко адаптувати під власні уподобання. Замість яловичини можна використати курку чи свинину, а для різноманітності додати до начинки свіжу зелень, шматочки томатів або навіть сир. Такий підхід дозволить щоразу відкривати нові смаки у добре знайомій страві.