Заморожені огірки – це не міф і не щось з області фантастики. Цей метод заготовки дозволяє зберегти їхній смак, аромат та корисні властивості, щоб потім насолоджуватися ними, коли свіжих овочів не знайти. На відміну від консервації, заморожування не вимагає оцту чи солі, що робить продукт максимально універсальним для використання в будь-яких стравах. Правила заморожування: готуємо огірки правильно Щоб заморожені огірки були смачними та не втратили своїх властивостей, важливо дотримуватися кількох простих правил. По-перше, вибирайте тільки свіжі, молоді та пружні огірки, без жовтизни та пошкоджень. По-друге, їх потрібно ретельно промити й, що дуже важливо, добре висушити. Адже зайва вода на поверхні огірків кристалізується в морозильній камері, перетворюючи їх на водянисту масу. Для сушки можна використати паперові рушники. Існують два основні способи заморожування, кожен з яких ідеально підходить для різних кулінарних цілей. Спосіб №1: Заморожуємо огірки кружальцями Цей спосіб ідеальний, якщо ви плануєте додавати огірки в салати, супи, смузі або використовувати як інгредієнт для гаспачо. Головна перевага цього методу – збереження форми огірка. Покроковий рецепт заморожування огірків кружальцями: Крок 1: Нарізаємо огірки. Після того як ви ретельно вимили та обсушили огірки, наріжте їх кружальцями товщиною приблизно 1 см. Це оптимальна товщина, щоб вони не перетворилися на крихту після заморожування. Крок 2: Розкладаємо на деко. Візьміть деко або велику тарілку, що вміститься у вашу морозильну камеру. Застеліть його пергаментним папером. Це запобіжить прилипанню огірків до поверхні. Розкладіть нарізані кружальця в один шар. Це дуже важливий момент! Завдяки цьому вони не злипнуться між собою і ви зможете брати стільки, скільки вам потрібно. Крок 3: Заморожуємо. Помістіть деко з огірками в морозильну камеру. Важливо, щоб воно стояло рівно, щоб кружальця не з'їхали та не злиплися. Час заморожування залежить від потужності вашої морозилки, але зазвичай це займає від кількох годин до доби. Крок 4: Перекладаємо на зберігання. Після того як огірки повністю замерзнуть, вийміть їх і перекладіть у спеціальні пакети із застібкою (ziplock-пакети) або герметичний контейнер. Завдяки попередньому заморожуванню, ви отримаєте не одну велику грудку, а окремі, розсипчасті кружальця, які легко дозувати. Цей метод також чудово підходить для заморожування інших ягід і фруктів. Спосіб №2: Заморожуємо огірки у вигляді пюре Заморожування огірків у формі пюре – чудове рішення для страв, де консистенція неважлива. Наприклад, це ідеальний варіант для приготування смузі. Покроковий рецепт: Крок 1: Готуємо огірки. Промийте огірки, але на цей раз їх не потрібно сушити. Зріжте тверді кінчики й наріжте їх на великі шматки, щоб помістилися у блендер. Крок 2: Збиваємо в пюре. Покладіть нарізані огірки в блендер. Додайте трохи води для кращого збивання і перетворіть огірки на рідку, пінисту масу. Крок 3: Заморожуємо. Є кілька варіантів: У контейнері. Для цього перелийте огіркове пюре в пластиковий контейнер або скляну банку, придатну для заморожування. Щільно закрийте кришкою. У формочках для льоду. Розлийте пюре по формочках для льоду. Це дуже зручно, адже потім можна використовувати невеликі, порційні "кубики" огіркового пюре. Після повного заморожування вийміть їх з формочок і пересипте в пакет із застібкою. Скільки можна зберігати заморожені огірки За умови правильного зберігання в герметичному контейнері, заморожені огірки можуть зберігатися до дев'яти місяців. Важливо, щоб ваша морозильна камера працювала ефективно. Переповнена або несправна морозилка може призвести до швидшого псування продуктів і утворення кристалів льоду.