Готуючись до холодів, українці традиційно запасаються домашніми консерваціями. Огірки та помідори давно стали класикою, але останніми роками все більше господарів звертають увагу на консервовані кабачки. І недарма: вони легкі у приготуванні, зберігають ніжний смак та чудово підходять до будь-якої страви. Чому варто спробувати консервовані кабачки По-перше, це швидко. У порівнянні з іншими овочами кабачок готується набагато простіше. По-друге, вам не доведеться витрачати багато часу на підготовку – навіть шкірку зрізати не потрібно. По-третє, банки з кабачками займають небагато місця, а відкривши взимку таку закрутку, ви отримаєте справжній смак літа. Інгредієнти для рецепту консервованих кабачків Щоб приготувати три-чотири літрові банки, вам знадобиться: 2 кг кабачків; 6 зубчиків часнику (по 2 на банку); 9 гілочок кропу (по 3 на банку); 15 горошин чорного перцю (по 5 на банку); 6 горошин духмяного перцю (по 2 на банку). Для маринаду: 1,5 л води; 2 ст. ложки солі; 180 г цукру; 200 г оцту 9%. Покрокова інструкція приготування консервованих кабачків Крок 1. Підготовка банок. Скляні банки обов’язково стерилізуємо, кришки кип’ятимо у воді. Це гарантія того, що кабачки збережуться до самої весни. Крок 2. Нарізаємо кабачки. Помиті овочі ріжемо кружечками або брусочками – так, як вам більше подобається. Шкірку залишаємо. Миємо та нарізаємо кабачок, так, як Вам більше подобається. (зі шкірочкою) Крок 3. Формуємо банки. На дно кожної кладемо кріп, часник, чорний та духмяний перець. Далі щільно утрамбовуємо кабачки. Крок 4. Готуємо маринад. У каструлі змішуємо воду, сіль, цукор і оцет. Даємо закипіти. Гарячим маринадом заливаємо банки, накриваємо кришками та залишаємо на 15 хвилин. Крок 5. Фінальна стерилізація. Банки ставимо у велику каструлю з теплою водою так, щоб вона покривала їх більше ніж наполовину. Стерилізуємо 10 хвилин на середньому вогні. Після цього закручуємо гарячими кришками. От і все – ваші кабачки на зиму готові. Вони вийдуть хрусткими, ароматними та ідеально доповнять будь-яку страву. Наприклад, консервовані кабачки чудово смакують із картоплею, м’ясом чи просто як холодна закуска. Вони пасують до святкового столу й водночас рятують у будні, коли немає часу готувати щось складне. Маленькі секрети від господинь Якщо любите гостреньке – можна додати шматочок перцю чилі. Для більш насиченого аромату іноді кладуть листя смородини або вишні. Щоб кабачки залишалися хрусткими, важливо не переварити їх під час стерилізації.