Цього сезону мариновані помідори на зиму знову у тренді домашніх заготовок. Це закуска, яка прикрасить будь-який святковий стіл і врятує взимку, коли так бракує свіжих овочів. Вони чудово смакують із м’ясом, рибою, картоплею та крупами. А ще – їх легко приготувати вдома, без спеціального обладнання. Які помідори обрати для консервації Для того, щоб рецепт маринованих помідорів на зиму вдався на всі 100%, важливо правильно вибрати плоди. Вони повинні бути щільними, м’ясистими і без тріщин. Найкраще підходять сорти “сливка” середнього розміру – їх зручно укладати в банку, і навіть після стерилізації вони залишаються пружними. Занадто великі плоди краще не брати – вони часто розтріскуються, а перестиглі томати підійдуть лише для соусів чи кетчупу. Інгредієнти для маринованих помідорів (на 3-літрову банку) Для приготування вам знадобиться: томати – 2 кг; вода – 1 л.; цукор – 6 ст. л. сіль – 1 ст. л. з гіркою; столовий оцет 9% – 70 мл; лавровий лист – 3 шт.; 10 горошин духмяного перцю; 3 бутони гвоздики. Мариновані помідори: покроковий рецепт Крок 1. Стерилізація тари. Перш ніж розпочати консервацію помідорів, потрібно добре підготувати банки та кришки. Стерилізуйте їх парою 10-15 хвилин. Для цього на каструлю з водою встановіть сито, а зверху – банку догори дном. Той самий процес повторіть із кришкою. Крок 2. Підготовка томатів. Ретельно помийте 2 кг помідорів, зніміть хвостики, намагаючись не пошкодити шкірку. Викладайте плоди в банку шарами. Щоб вони щільніше вмістилися, злегка потрясайте банку, але обережно, аби не розчавити овочі. На завершення додайте спеції: 10 горошин духмяного перцю, 3 лаврові листи та 3 бутони гвоздики. Крок 3. Приготування маринаду. У каструлю влийте 1 л води, додайте 6 ст. л. цукру та 1 ст. л. солі. Коли вода закипить, перемішайте, щоб усі кристали повністю розчинилися. Варіть 1 хвилину. Потім влийте 70 мл оцту 9%, перемішайте й одразу зніміть маринад із вогню. Гарячим розсолом залийте підготовлені томати. Якщо плоди щільно утрамбовані, рідини може знадобитися трохи менше. Крок 4. Стерилізація з овочами. На дно великої каструлі покладіть рушник, зверху поставте банку з помідорами, накрийте її кришкою та залийте воду в каструлю до половини банки. Доведіть до кипіння і стерилізуйте ще 15 хвилин на середньому вогні. Це гарантія, що мариновані помідори на зиму збережуться до наступного сезону. Крок 5. Закатування. Обережно дістаньте банку, одразу закрийте металевою кришкою за допомогою закатного ключа. Перевірте герметичність, переверніть догори дном і залиште остигати під рушником. Крок 6. Зберігання. Зберігати консервацію варто у прохолодному темному місці. Такі помідори в маринаді зберігають свій смак до року. Відкривати їх найкраще через 3- тижні після приготування. Цей рецепт маринованих помідорів – простий і надійний. Головне – дотримуватися пропорцій, стерилізувати банки та не поспішати. У результаті ви отримаєте ароматну закуску, яка прикрасить будь-яку трапезу. Як замаринувати помідори вдома тепер знає кожен, а результат точно виправдає витрачений час.