Баклажанна ікра – це улюблена закуска, яка завжди актуальна на будь-якому столі. Вона смачна, корисна й універсальна: її можна подавати з хлібом, використовувати як гарнір або навіть як соус. Багато хто пам’ятає цей смак із дитинства, адже баклажанна ікра в домашніх умовах була обов’язковою частиною літніх і осінніх заготовок. Пропонуємо дізнатися, як приготувати баклажанну ікру просто та швидко. Інгредієнти Щоб приготувати класичну баклажанну ікру, знадобляться такі інгредієнти: баклажани – 1 кг; цибуля – 2 середні головки; морква – 2 шт.; болгарський перець – 2-3 шт.; помідори – 4-5 шт. або томатний сік – 200 мл; часник – 3-4 зубчики; олія рослинна – 70 мл; сіль, цукор, чорний перець – на свій смак; зелень (петрушка, кріп) – за бажанням. Як приготувати баклажанну ікру Крок 1. Підготовка овочів: Помийте баклажани та наріжте кубиками розміром приблизно 1-1,5 см. Щоб овочі не були гіркими, залиште їх у підсоленій воді на 15-20 хвилин. Після цього промийте баклажани під проточною водою й злегка обсушіть рушником. Крок 2. Обсмажування: У великій сковороді розігрійте 2–3 ложки олії. Викладайте баклажани невеликими порціями, щоб вони рівномірно обсмажилися. Готуйте на середньому вогні 7-10 хвилин, поки вони не стануть золотистими та м’якими. Важливо не пересушити, інакше ікра вийде жорсткою. Крок 3. Приготування овочевої засмажки: цибулю наріжте дрібними кубиками. Обсмажте на окремій сковороді в олії до прозорості; додайте натерту на крупній тертці моркву, смажте разом 5 хвилин; наріжте болгарський перець соломкою, додайте до цибулі з морквою, тушкуйте ще 5–7 хвилин; помідори обдайте окропом, зніміть шкірку й наріжте кубиками. Якщо використовуєте томатний сік, просто влийте його в сковороду. Додайте до овочів і тушкуйте 10 хвилин, щоб утворився густий соус. Крок 4. З’єднання всіх інгредієнтів. Перекладіть обсмажені баклажани до овочевої засмажки. Посоліть, додайте дрібку цукру (він підкреслить смак овочів), чорний перець і пропущений через прес часник. Перемішайте, накрийте кришкою й тушкуйте 15–20 хвилин на слабкому вогні. За цей час овочі добре “подружаться” і стануть ніжними. Крок 5. Фінальне приготування баклажанної ікри На завершальному етапі вирішіть: залишити ікру шматочками у натуральному вигляді чи подрібнити її блендером до ніжної пастоподібної консистенції. Подавати ікру можна як гарячою, так і холодною. Вона чудово смакує з тостами, чорним хлібом чи як окрема страва. Якщо плануєте робити заготовку на зиму, розкладіть гарячу ікру в стерильні банки, закрутіть кришками та залиште охолоджуватися під ковдрою.