В’ялені помідори — це справжня гастрономічна магія літа. Їхній солодкувато-пряний смак нагадує про сонце, город і бабусин городній щедрий урожай. І хоча традиційно їх готують під пекучим італійським сонцем, ми маємо чудову альтернативу - духовку. Усе просто, ароматно й, головне, домашнє. Що треба для приготування? Помідори (найкраще — сливки або чері) — 1 кг Оливкова олія — 4–5 ст. ложок Сіль морська — за смаком Чорний мелений перець — за смаком Сухий базилік, орегано або чебрець — 1–2 ч. ложки Часник — 2–3 зубчики, тонко нарізані Цукор — дрібка, щоб підкреслити смак Покроковий рецепт: 1. Підготуйте помідори Вимийте, висушіть і розріжте навпіл. Якщо великі — на четвертинки. Видаліть серцевину та зайву рідину ложкою (особливо у соковитих сортах). 2. Викладіть на деко Застеліть пергаментом і викладіть помідори зрізом догори. Присипте сіллю, перцем, спеціями. Якщо любите — додайте дрібку цукру. 3. Полийте олією Збризніть кожен шматочок оливковою олією. Для аромату можете покласти кілька шматочків часнику. 4. Сушіть у духовці Увімкніть духовку на 90–100°C. Сушіть 4–6 годин із трохи прочиненими дверцятами (можна підставити дерев’яну ложку). Перевертати не потрібно — головне не пересушити. Готові помідори мають бути м’яко-в’яленими, не крихкими. Як зберігати: У холодильнику: складіть у стерилізовану банку, залийте олією з додаванням спецій і часнику. Зберігаються до 2 тижнів. У морозилці: без олії, у контейнері або пакеті — до 6 місяців. Сухими: у вакуумі або з осушувачем — як снеки. Де використовувати: У салатах (наприклад, з руколою і сиром фета) У пастах або ризотто На брускетах і піці У маринадах і соусах Просто так — із хлібом та оливками Маленький секрет від редакції: Додайте до олії, в яку ви заливаєте в’ялені помідори, кілька листочків лаврового листа, чорний перець горошком і сушений чебрець. Через кілька днів ця олія стане справжнім еліксиром для салатів і паст. Готувати в’ялені помідори в духовці — це ще й терапія. Це коли повільність — перевага, а аромат на кухні повертає в дитинство. Ідеально для затишного вечора у Львові з келихом білого вина, свіжим багетом і томатами, які ви зробили власноруч.