7 липня у всьому світі відзначають День шоколаду — свято, присвячене одному з найулюбленіших ласощів людства. У літні дні краще готувати десерти без випікання. З шоколаду можна приготувати навіть лазанью. Історія дня шоколаду Дата 7 липня була обрана невипадково. Саме цього дня в 1550 році шоколад вперше потрапив до Європи, назавжди змінивши кулінарні традиції континенту. Правда, офіційно святкувати День шоколаду почали лише у 2009 році, коли ініціативу підтримали кондитерські компанії та любителі солодощів у багатьох країнах. Спочатку шоколад був доступний лише аристократії та використовувався переважно як напій. Звичні нам плитки шоколаду з'явилися значно пізніше, а молочний шоколад взагалі винайшли тільки в XIX столітті. Літні шоколадні десерти У липневу спеку мало хто хоче вмикати духовку, але це не привід відмовлятися від шоколадних десертів. Кондитери розробили безліч рецептів, які готуються виключно в холодильнику. Шоколадно-арахісовий десерт без випікання Інгредієнти: 24 штуки печива Oreo 50 г вершкового масла 200 г вершкового сиру 100 г цукрової пудри 250 мл збитих вершків 2 упаковки шоколадного пудингу 600 мл молока 100 г арахісового масла шоколадні краплі для прикраси Приготування: Печиво подрібніть у крихту та змішайте з розтопленим маслом. Утрамбуйте суміш на дно форми 20×20 см та охолодіть. Збийте вершковий сир з цукровою пудрою та арахісовим маслом, додайте половину збитих вершків. Розподіліть крем по основі з печива. Приготуйте шоколадний пудинг згідно з інструкцією, вилийте на кремовий шар. Зверху додайте решту збитих вершків та прикрасьте шоколадними краплями. Охолоджуйте мінімум 4 години. Шоколадна "лазанья" Незвичний десерт, який нагадує італійську пасту, але складається з солодких шарів. Інгредієнти: 36 штуки печива Oreo 100 г вершкового масла 200 г вершкового сиру 100 г цукрової пудри 500 мл збитих вершків 2 упаковки шоколадного пудингу 600 мл молока тертий шоколад Технологія: Подрібнене печиво змішайте з маслом — це буде основа. Наступний шар — збитий вершковий сир з пудрою та частиною вершків. Третій шар — готовий шоколадний пудинг. Завершіть збитими вершками та тертим шоколадом. Охолоджуйте 6 годин. Шоколадний торт без випічки Цей 15-хвилинний лінивий торт без випікання – улюблений десерт, приготований з простих інгредієнтів. Він на смак як брауні з помадкою, але без випічки та з мінімальними зусиллями. Зверху покритий шовковистою шоколадною глазур'ю. Інгредієнти Для основи торта: Печиво – 300-400 г (чайне печиво, печиво для дигестивного приготування, крекери Грехем, печиво Марі тощо) Маргарин або веганське масло – 100 г (злегка солоне або несолоне) 70% темного шоколаду – 200 г (надає глибокого, насиченого шоколадного смаку) Цукор – 100 г (гранульований або м'який коричневий) Какао-порошок – 3 ст.л. (несолодкий какао-порошок, не шоколадний) Ванільний екстракт – 1 ч.л. (за бажанням) Сіль – дрібка (за бажанням) Порошок еспресо – 1 ч.л. (за бажанням, підкреслює шоколадний смак) Для шоколадної глазурі: Темний шоколад – 100 г Веганські вершки – 100 мл (або будь-які вершки, які у вас під рукою) Покрокові інструкції Приготування основи: Крок 1. Руками розламайте печиво на дрібні шматочки. Не робіть їх надто дрібними – невеликі шматочки надають торту цікавої текстури. Крок 2. У невеликій каструлі нагрійте маргарин і шоколад на слабкому вогні, доки вони не розтануть. Постійно перемішуйте. Крок 3. Додайте цукор і какао-порошок і перемішуйте до повного розчинення. Додайте сіль, порошок еспресо та екстракт ванілі (за бажанням) і добре перемішайте. Крок 4. Додайте подрібнене печиво до суміші та перемішайте, щоб покрити всі шматочки шоколадною сумішшю. Крок 5. Перекладіть суміш у форму для випікання хліба, вистелену пергаментом. Розрівняйте верх за допомогою тильної сторони ложки або силіконової лопатки. Крок 6. Накрийте форму харчовою плівкою або алюмінієвою фольгою. Дайте їй настоятися в холодильнику щонайменше 1 годину перед покриттям шоколадною глазур'ю. Приготування глазурі: Крок 7. Щоб приготувати топпінг, додайте темний шоколад і половину вершків у невелику каструлю. Нагрівайте на слабкому вогні, доки шоколад повністю не розтане — будьте обережні, щоб не підпалити його. Крок 8. Як тільки шоколад повністю розтане, вимкніть вогонь і влийте решту вершків. Перемішайте до однорідності. Крок 9. Вийміть тістечко з холодильника та зніміть харчову плівку. Полийте зверху шоколадною глазур'ю, рівномірно розподіливши по поверхні. Крок 10. Знову накрийте кришкою та дайте охолонути в холодильнику, поки верх не застигне — приблизно 3-4 години (або на ніч). Можете додати підсмажені горіхи, насіння, апельсинову цедру або сухофрукти. Фундук додає смак, схожий на Нутеллу Не заливайте всю суміш одразу. Додавайте повільно, рівномірно розподіляючи Можете додати трохи рому, бурбону або амаретто до тіста Можете використовувати шоколадну крихту замість темного шоколаду Цей торт найкраще подавати трохи холодним. Нарізайте гострим ножем на шматки будь-якого розміру. Перед подачею посипте дуже дрібно подрібненим печивом або пластівцями солі. Для особливого смаку подавайте з морозивом або заварним кремом. Також можна полити шоколадним сиропом. Як святкувати День шоколаду Кондитери радять влаштувати домашню дегустацію різних видів шоколаду. Почніть з молочного, перейдіть до темного з різним відсотком какао, завершіть білим. Кожен вид розкриває свої смакові ноти по-особливому. Цікаво поєднувати шоколад з іншими продуктами. Темний шоколад чудово гармонує з морською сіллю, кавою та червоним вином. Молочний — з карамеллю та горіхами. Білий шоколад ідеально доповнюють кислі ягоди та цитрусові. Світові традиції святкування У Франції цього дня кондитерські влаштовують безкоштовні дегустації нових сортів шоколаду. В Італії популярні майстер-класи з виготовлення трюфелів. Американці влаштовують домашні вечірки з шоколадними фондю. В Україні День шоколаду поки не набув широкого розповсюдження, але кондитерські фабрики та спеціалізовані магазини все частіше пропонують спеціальні акції та знижки на шоколадну продукцію. День шоколаду — чудовий привід згадати, наскільки різноманітним може бути цей продукт. Від простої плитки до складних кондитерських шедеврів — шоколад залишається одним з найкращих способів піднести настрій та порадувати близьких.