Фаршировані кабачки – це ідеальна страва для літнього сезону, коли молоді овочі особливо ніжні та смачні. Ці апетитні човники ("лодочки") можна готувати з різними начинками: від традиційного м'ясного фаршу до вегетаріанських варіантів з овочами та крупами. Розповідаємо про найкращі рецепти фаршированих кабачків у духовці, які стануть окрасою вашого столу. Фаршировані кабачки з м'ясом і сиром Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує оригінальний рецепт фаршированих кабачків з додаванням горіхів та сиру, що створює цікавий смак і текстуру. Інгредієнти: 400 г курячого фаршу ½ ч.л. коріандру ½ ч.л. паприки 50 г рубаних горіхів 70 г твердого сиру зелений болгарський перець (1 шт.) сіль, чорний перець на смак свіжий базилік або кріп кабачки середнього розміру (по ½ на порцію) Приготування: Підготовка кабачків: Розрізати кабачки навпіл по довжині, акуратно видалити серцевину ложкою, утворивши "човники". Злегка посолити й залишити на 10 хвилин. Приготування начинки: У мисці змішати куриний фарш з коріандром, паприкою, рубаними горіхами, тертим сиром і дрібно нарізаним зеленим перцем. Приправити сіллю і перцем на смак. Запікання: Наповнити кабачкові човники приготованою начинкою. Запікати в розігрітій до 190°C духовці протягом 15 хвилин. Потім присипати додатковим тертим сиром і запікати ще 5-7 хвилин до утворення золотистої скоринки. Результат: Соковиті кабачки з ароматною начинкою та хрусткою сирно-горіховою скоринкою, що надає страві особливої пікантності. Класичні човники (“лодочки” з кабачків) з фаршем, рисом та овочами Цей рецепт підійде тим, хто надає перевагу більш традиційному поєднанню смаків з додаванням рису та овочів. Інгредієнти: 6 невеликих кабачків 1 склянка вареного рису 1 цибулина 2 зуб. часнику 1 ст. л. томатної пасти ½ склянки овочевого бульйону 1 склянка консервованої білої фасолі 1 склянка консервованої кукурудзи паприка, орегано, базилік, кмин на смак сіль, чорний перець Для соусу: ½ склянки кеш'ю ½ склянки молока ½ ч. л. місо-пасти 1 зубчик часнику паприка, сіль на смак Приготування: Обсмажування овочів: На розігрітій олії обсмажити дрібно нарізану цибулю і часник до золотистого кольору. Додати томатну пасту й обсмажувати ще 1-2 хвилини. Приготування начинки: До овочевої основи додати варений рис, овочевий бульйон, фасоль і кукурудзу. Приправити спеціями та тушкувати 5-7 хвилин. Соус: Змішати кеш'ю з молоком, місо-пастою, часником і спеціями в блендері до однорідності. Запікання: Наповнити кабачкові човники начинкою, полити соусом. Запікати при 170°C протягом 20 хвилин. При подачі посипати свіжою петрушкою. Класичні фаршировані кабачки в духовці Традиційний рецепт фаршированих кабачків з м'ясним фаршем, який передається з покоління в покоління. Інгредієнти: 2 середніх кабачки 500 г змішаного фаршу (свинина + яловичина) 100 г вареного рису 1 великий помідор 1 цибулина 1 яйце 2 ст.л. панірувальних сухарів томатний сік для поливання сіль, перець, улюблені спеції Приготування: Підготовка фаршу: На сковороді обсмажити фарш з дрібно нарізаною цибулею до готовності. Охолодити й змішати з вареним рисом, дрібно нарізаним помідором, яйцем і панірувальними сухарями. Наповнення: Щільно наповнити кабачкові човники приготованою начинкою, викласти на застелену пергаментом форму. Запікання: Полити томатним соком і запікати в духовці при 180°C близько 45-60 хвилин (залежно від розміру кабачків) до м'якості овочів. Як зробити ідеальні човники з кабачків Оберіть молоді кабачки, середнього розміру (20–25 см), прямі, не надто тонкі. Розріжте кабачки вздовж навпіл — не по колу, а по довжині, щоб отримати дві симетричні половинки. Ножем намітьте внутрішню лінію заглиблення — відступивши по 5–8 мм від краю. Важливо не прорізати дно наскрізь. Ложкою або мелон-балером (ложка для морозива) вишкребіть серединку — рухами до себе. Залиште товщину дна ~5–7 мм. Трохи посоліть всередині й залиште на 10 хв, щоб вийшов сік Потім промокніть паперовим рушником — це зробить човники менш водянистими після запікання. Кабачки на 95% складаються з води і містять мінімум калорій. Багаті на вітаміни A, C і групи B. Містять калій, магній і фосфор. Сприяють нормалізації травлення. Фаршировані кабачки в духовці – це універсальна страва, яка підходить як для сімейного обіду, так і для святкового столу. Експериментуйте з різними начинками, додавайте улюблені спеції та створюйте власні унікальні рецепти.